记得上小学的时候，校园里有几棵梧桐树，高大又粗壮，叶子像巴掌那么大，下课后同学们经常三五成群的在树下玩耍。最有意思的是当梧桐树结出长长果实时，大家就会仰着头说：“看，长豇豆了！”哈哈，虽然当时不太懂，但说实话它跟豇豆真的很像有没有？我们这里农村自家菜园里都会种豇豆，现在正是丰收的季节，就看那架子上一串一串的，看着就招人稀罕。

豇豆在各地叫法不一样，有的地区叫长豆角，是夏季常见的绿色蔬菜，主要食用豆荚部分，其中含有丰富的植物蛋白和大量碳水化合物，可以达到补充营养，加速身体代谢的作用，还可以提高身体各器官机能。豇豆可以热炒、凉拌，有的把它腌制成酸豆角，简单营养又美味。现在刚过立秋，天气照比前段时间凉爽了许多，这食欲也感觉增加了不少，所以就来一道豇豆炒肉吧！只需将猪肉切丝进行腌制入味，再搭配豇豆一起炒制，成品肉质嫩滑、味道鲜美，家人都夸好吃呢！

【豇豆炒肉丝】

所需食材：猪肉180克 豇豆200克 生抽1汤匙 料酒1汤匙 玉米淀粉1汤匙 食用油适量 豆豉10克 葱1根 姜2克 大蒜2瓣 蚝油1汤匙

烹饪步骤：

1.将猪肉洗净切成细丝，调入一汤匙生抽、一汤匙料酒和一汤匙玉米淀粉。

2.抓拌均匀再调入一汤匙食用油，拌匀后腌制十分钟使之入味儿。

3.豇豆掐去根部洗净，切成长度约为四、五厘米的小段。

4.大蒜和姜切碎末，小葱切葱花，准备好豆豉。

5.锅中倒入适量食用油烧热，放入腌制好的肉丝翻炒至发白断生状态盛出。

6.就着锅中底油放入葱花、姜、蒜末小火炒香，再放入豆豉翻炒出香味。

7.接着放入豇豆，改大火翻炒一、两分钟断生。

8.倒入小半碗清水，用中小火焖煮3-5分钟至豇豆软熟。

9.调入一汤匙蚝油，快速翻炒至锅内水分完全蒸发。

10.最后把炒好的肉丝倒回锅中，混合翻炒均匀盛出即可。

11.一道营养美味的豇豆炒肉丝就做好了，家常菜味道不寻常哦！

小贴士：

猪肉选择梅花肉，瘦肉多肥肉少，口感又香又嫩。豇豆不太容易炒熟，所以要少加一些水焖煮，豆豉和蚝油都有咸度，盐可以省略不放。