小时候，每次吃土豆烧牛肉时，就会听到家长说：“吃上这么好吃的土豆烧牛肉，难道不觉得很幸福吗？”心里一直想，好吃就好吃呗，咋能跟幸福扯上边呢？

长大后发现，原来，吃到美好的食物，确实是件幸福的事！家长们的初衷，主要是让我们珍惜食物。但土豆烧牛肉，是个有幸福味道的菜，这个概念便一直萦绕在心中了。

土豆：书名叫马铃薯，又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、地蛋、荷兰薯、番仔薯等等。厉害吧？估计是名称最多的蔬菜了。土豆与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大农作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，在我国种植也有悠久的历史。

土豆是个好东西，我感觉地球人都爱吃，土豆跟牛肉在一起，那就更有味道了，你看西餐中就有：土豆焗牛肉、土豆牛肉咖喱饭、土豆炖牛肉等等，跟咱们的土豆烧牛肉，相距还真不太远，所以说它们是金牌搭档呢，来吧，看它们乘风破浪，烧出幸福的味道吧！

以下分享步骤供参考：

土豆烧牛肉

食材

土豆300—500克、牛肉300—500克、干辣椒1—6个、花椒粒3—20粒、姜2—3片、大蒜3—8瓣、盐适量、生抽适量、食用油适量、小葱1—2根、味精适量。

备选料：料酒或黄酒几滴、老抽适量。

准备

1、牛肉切块，块的大小看自己喜欢，但别太大块，那会需要煮的时间长，切块后在清水中泡30—45分钟，去除血水后沥干备用。

2、土豆去皮后切块，如果是新土豆，特小个的那种，就不用切了。不用太早切，牛肉煮的差不多了再切，或切好先泡水里，免得表面氧化，土豆去皮后也可先泡清水里。

3、干辣椒如是长条的可切段，小个的也不用切，大蒜剥皮即可不用切，姜切片、小葱切葱花备用。

烧制

1、开大火，炒锅里放入适量食用油，可稍多点，毕竟是炒牛肉，油热至七成，放入牛肉，此时需注意安全防护，牛肉带水分，会使油炸起油点，小心别烫伤了。

2、翻炒4—5分钟左右，油中水分基本收干，把牛肉挪到锅边，放入辣椒、花椒、姜蒜，翻炒几下，倒入适量生抽，料酒，如果喜欢及颜色重点，可放入适量老抽，毕竟是红烧，可考虑加点老抽。

3、翻炒大约20秒，酱香味已融入牛肉时，可加入一碗水，水量没过锅里的食材。盖上锅盖，大火煮3—5分钟后转小火。

4、小火慢慢煮约30分钟左右，中途如觉得水少，或肉还没煮烂，可加点水多煮一会，然后开锅盖，转大火，放入切好的土豆块，翻炒均匀受热后，加入一碗水，水里也是没过食材即可，盖上锅盖，煮5—8分钟左右。

5、开锅盖，用锅铲试看下土豆及牛肉的熟烂状况，如都已可以了，此时放入适量盐，并翻炒均匀收汤汁，如还不够理想，可继续盖锅盖焖煮。

6、锅里汤汁收到差不多时，放入适量味精，及部分小葱花，翻炒均匀即可出锅装盘了。装盘后，再撒放余下的葱花。从牛肉下锅，到出锅总计50分钟左右。

小贴士

1、牛肉选用好煮烂的部位，做这道菜，本文选的是牛腱子肉，如是不好煮烂的部位，煮肉的时间相应延长。

2、土豆有许多品种，最好选黄心的，白心的土豆更适合炒，黄心的土豆淀粉及甜度要高些，非常适合烧牛肉，可使牛肉味更鲜美。

3、土豆比较适合蒜及麻，这两种调料可适当多点，当然主要看自己及家人的喜好，包括辣椒及花椒都可酌情增减。