牡丹燕菜的有趣来源
故事发生在唐朝，武则天在唐太宗李世民驾鹤西去之后，削发为尼后，唐高宗即位之后，武则天为召入宫中，册封为妃。但是后来与皇后，淑妃争宠失败，被打入冷宫。皇后仍不放过她，派人送去一杯毒酒。武则天被逼喝下，当场暴毙，便被抛尸荒野，但是武则天福大命大，命不该断送于此。在寒冷的秋夜里，寒风一吹，武则天竟然慢慢的苏醒了过来。他只感觉到喉头干渴，心如火烧，口渴难忍，她便随手这么一摸，竟然拔下了一根晶莹剔透的大白萝卜，原来是奉王后之命的小太监，看她已经没气，而且夜深寒凉，秋风萧瑟，便随手将她这么一丢，便被丢到了一片萝卜地里。
她立刻拔起一根萝卜就就狼吞虎咽的吃了起来，又因为萝卜具有清热解毒的功效，所以武则天吃下萝卜后竟解了毒。最后，武则天善于使用权术，登基成了女帝。武则天因此对萝卜情有独钟，每顿饭必有萝卜。洛阳有一农名听说了武则天喜食萝卜的习惯，便将菜地里长得最好的，最大的萝卜献给了武则天。武则天很是高兴，命令御膳房的厨师将这大白萝卜做成菜肴，与百官共同品尝，御厨将这萝卜切成细丝，煲成高汤，武则天看着道菜肴中，萝卜丝晶莹剔透，细若银丝，尝起来味道鲜美。武则天大喜，赐其名为义菜，此后这道名菜总以压轴菜出现在皇宫的各大宴席之中，这就是洛阳牡丹燕菜的前身了。后来不停地流传，逐渐才有了现在的牡丹燕菜。
牡丹燕菜的做法
牡丹燕菜需要的食材有白萝卜，鸡汤，绿豆面，因而，菠菜，葱，香菜，香油，料酒，盐，味精和醋。牡丹燕菜有着各种不用的配料，小编这里只说一种最为经典的做法，想要了解其他做法的朋友可以上网上搜索一下。
食材方面说完了，接着说做法。首先我们将白萝卜洗干净后去皮切成白萝卜丝，萝卜丝要细长，切好之后的萝卜丝放入清水中浸泡五分钟左右捞出沥干水分备用。之后碗内倒入绿豆面，放入白萝卜丝搅拌均匀煮上五分钟左右放凉后放入清水中用筷子将其散开，再放入蒸锅中蒸熟（这就是燕菜）
银耳清洗干净后去除根部，保留根部会让整道菜变酸，去除根部的银耳放入水中煮熟捞出，菠菜焯水后捞出备用，将蒸好的燕菜取出放入碗中，再放入银耳，博彩叶围着银耳摆放，万变撒上葱末和香菜末。将鸡汤烧开后撒上盐，味精，鸡精料酒调好味到后沿着碗边缓缓倒入，最后围着碗边倒入香油即可食用。
牡丹燕菜的做法就说完了，牡丹燕菜的用料并不珍贵甚至可以说是廉价，但是做法上确实非常的考究，牡丹燕菜有着多种多样的做法，由高到底，牡丹燕菜做起来费时费力，所以需要提前半天去准备，待客用的话需要更加的细心准备，但是若是自家人吃的话就尽量的简单，紫菜，鸡蛋，肉丝和木耳就能做出一份牡丹燕菜。如果你想吃一些荤菜的话，也可以准备一些鸡丝、海参和鱿鱼，这样的话，这一碗牡丹燕菜就荤素搭配，营养价值非常高了。
