红烧黑鱼的正宗做法 ，你在哪里呀

功效与作用 祛热解毒、利水消肿、补脾益气

用料

• 主料：
• 生鱼（黑鱼） 1条
• 配料：
• 料酒 1勺
• 姜葱蒜 适量
• 小米椒 1个
• 淀粉（生粉） 适量
• 红烧酱油 1勺
• 细砂糖 2克
• 蚝油 1勺
• 鸡精 1克
• 温水 适量
• 食用油 适量
• 用具：
• 炒锅 1个

做法步骤

1、黑鱼破肚后，用面粉搓洗鱼皮2到3遍；后用清水冲洗干净，斩断后备用。

2、斩断的鱼块中加入料酒和姜片，腌制半个小时。

3、腌鱼出来的水倒掉不用，然后把鱼块沾满淀粉，热锅冷油，放入鱼块小火慢煎。

4、煎到两面金黄出锅备用。

5、锅中煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜，小米辣煸炒。

6、然后倒入煎好的鱼，放入红烧酱油、鸡精、细砂糖、耗油翻炒均匀；再放入适量的温水，盖盖闷煮几分钟，收汁儿到浓稠关火。

7、出锅装盘。

小贴士

1.煎鱼是一定要有耐心，不停转动锅柄使其受热均匀，不要不停翻动鱼身。 2. 黑鱼肉质厚实紧致，所以不要煮太长时间，只需要煮熟即可，煮太久肉质变柴。 3.用面粉搓洗鱼皮是防止煮出来有土腥味儿。