凉拌猪耳朵

品名：爆炒猪耳朵

特点：香辣下饭 营养美味 口感脆糯

主料：猪耳朵 辅料：青红辣椒 洋葱 大蒜 生姜 生抽 料酒 食盐

具体做法

1.将新鲜猪耳朵清理干净，去除猪毛等脏物，清洗干净后凉水下锅，加入姜片和适量的料酒，大火烧开后再煮1分钟，捞起后再次清洗干净，放入盘中在高压锅中压一下，取出放凉后切成丝装盘备用，盘中的汁水不要倒掉。

猪耳朵切丝

2.将青红辣椒及洋葱去除不可食部分，清洗干净后切成细丝备用。

配菜切丝

3.起锅烧油，先将姜蒜下入锅中用小火爆香，然后将配菜倒入锅中，加入适量的食盐，开大火快速翻炒至将要断生，接着下入猪耳朵丝，翻炒均匀后加入少量生抽，淋入压猪耳朵时剩余的汁水，继续开大火爆炒均匀后即可出锅。

爆炒猪耳朵

温馨提示

1.猪耳朵要清理干净，加料酒焯水；

2.最好用高压锅压一下，这样更易软烂；

3.全程开大火爆炒。