腊肉怎么去除咸味？厨师长教您1妙招，腊肉不咸又不淡，香味足

导读：如果您是吃货，相信您腌的腊肉已经彻底的晒干了，而最近有不少粉丝说：“由于前段时间没有看您腌腊肉的方法，从而导致腊肉腌的有点咸”，昨天晚上炒了一盘给家人吃，都说太咸了，所以想问下您，有没有好的办法，使腌咸的腊肉中吃着不咸又不淡？

【处理咸腊肉的方法】：首先将腊肉切成片，然后将腊肉放入到温水中，同时加少许的白醋到腊肉中，将腊肉浸泡半小时后捞出，接着再将腊肉冲洗干净，即可下锅炒。

【白醋水泡腊肉的原理】：因为腌咸的腊肉中钠离子的含量非常高，而将腊肉放入到水中浸泡，可以使腊肉中的钠离子向外流，直到腊肉中的钠离子和水中的钠离子达到平衡，这样就能有效的减少腊肉中的钠离子，而白醋具有淡化咸味的作用，所以用白醋温水泡腊肉，是最实用最简单的方法。而我们晒干的腊肉，如果一直放入到空气中，腊肉中的水分还会流失，慢慢的，腊肉就会变咸，接下来胡师傅就分享给大家一种保存腊肉的方法。

【保存腊肉的方法】：首先将腊肉切成10厘米左右的块状，然后1斤腊肉抹上10ml的高度白酒，接着再将腊肉用保鲜袋包好，最后将保鲜袋放入到冰箱中冰冻即可。因为白酒中主要物质是酒精，而酒精的冰点是零下117.3℃，将抹了白酒的腊肉放入到冰箱中，可以使腊肉的表面一直湿润，从而防止腊肉变咸。

【腌制腊肉的放盐量】：要想腊肉不咸，其实最简单的方法就是腌腊肉时，合理的放盐，因为在我家乡，老一辈们一直说：“10斤肉3两盐，换算下来，1斤肉放15克的食盐是最合理的，我每年都按照这个比例腌腊肉，腌好的腊肉不咸又不淡，而且香味还特别足，所以希望大家以后不要在放错食盐了”。