做红烧排骨的做法步骤和配方

用料

• 排骨 1000g
• 姜 4片
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 大葱 半根
• 小香葱 一根
• 冰糖 适量
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 料酒 一勺
• 醋 一勺
• 盐 适量
• 红曲粉（可省） 一点点
• 开水 适量

做法步骤

1、排骨洗净，净泡30分钟，连同凉水一起下锅烧开，去除血沫，捞出沥干备用

2、准备 葱 姜 八角 香叶 冰糖

3、油锅烧热，放排骨翻炒，放料酒去腥

4、放 生抽 老抽 炒上色

5、放醋爆香

6、放葱姜大料冰糖 翻炒均匀

7、加开水，莫过排骨，大火烧开转中小火慢炖（一定要开水，这样肉容易烧烂，肉汁还软嫩）

8、炖肉的时间 准备一点点红曲粉，加盐和清水，调匀

9、等肉烂熟，捞出大葱 姜片 和八角香叶

10、放入红曲粉盐水，大火收汁即可

11、色香味俱全

小贴士

排骨焯水，一定要用凉水一起下锅，这样才能逼出里面的血水呢！ 煮排骨时一定要放开水哦！因为锅里的肉是热的，突然遇到冷水会立刻收缩，再想煮烂就比较慢了，就算煮烂了，肉汁也不软嫩了。 红曲粉没有可以不要，可以多放点老抽增色哒！

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