白灼大虾，放油、放盐都不对！大厨教你一招，虾肉鲜嫩又弹牙

By 豆果美食达人 茹絮

河虾嫩滑，它们最好的时节，就在万物新鲜生长的春天。湖虾生猛，太湖出三白：“白虾、白鱼、银鱼”，为保证食材新鲜，在湖边才能吃的地道。海虾个大，它们经过每年漫长禁渔期的生长，个头正大，虾肉正好。

By 豆果美食达人 乐咿呀生活记

剥去虾壳，除掉虾头，一块完整、鲜嫩、无骨的肉就呈现在我们的眼前。口感弹牙，又没有腻人的肥膘。

By 豆果美食达人 姜叔的日食记

正因如此，懂吃又爱吃的人，没有一个能逃得过「虾」的“真香”诱惑。但你知道白灼虾好吃的秘诀是什么吗？今天就来教大家一招！

By 豆果美食达人菊子美食记

做白灼大虾，放食盐或者放食用油都不对，正确的做法应该是放白醋，这样才能起到去腥的作用，而且煮出来的虾头也会更加的鲜嫩，让人吃一口后就停不下来。

By 豆果美食达人 梅子厨房

今天，小果儿准备安利给大家家常白灼大虾做法，文中还有秘制蘸料配方，快来一起学习下吧~

-白灼大虾-

By 豆果美食达人 吴妈厨房

- 食材清单 -

新鲜大虾10只 葱3根

姜3片 盐半勺

姜沫1小勺 酱油2勺

香油1小勺 蚝油1勺

料酒2勺 白糖2克

小米椒去籽半个

- 做法 -

1.准备好食材。

2.锅内加入水，放葱结和姜片和3克盐煮开后把大虾倒入煮开加1勺料酒继续煮开即可捞出。

3. 大虾抽去泥肠洗净，生姜一半切片一半切末，香葱2棵打成葱结，1根切碎末。

4.准备蘸料：把葱姜蒜末和小米椒放入容器中，加2勺生抽，1勺蚝油，1勺蒸鱼酱油（豆豉酱油也可以）1勺米醋，2克白糖，1小勺芝麻香油搅拌均匀，锅烧热加10毫升植物油烧热后倒入蘸料碗中即可。

5.把煮好的大虾依次用厨房纸吸干水分，把虾头切去，然后摆盘。