教你学会虾仁清炒的做法

用料

• 新鲜虾仁 300g
• 黄瓜 150g
• 姜 10g
• 葱 2g
• 鸡蛋清 10g
• 盐 3g
• 鸡精 3g
• 料酒 6g
• 湿淀粉 13g

做法步骤

1、新鲜虾仁去壳，去腥线。 黄瓜切丁。

2、给虾仁上浆： 倒入鸡蛋清10g，湿淀粉3g，盐2g。搅拌均匀。

3、制作【料汁】：放入湿淀粉10g，葱花2g，姜汁8g，盐3g，料酒6g，鸡精3g和清水60g。

4、炒锅放油，先放入姜末2g。

5、在放入腌好的虾仁，煸炒到颜色变红。

6、在加入之前切好的黄瓜丁。翻炒1分钟。

7、在倒入【料汁】, 快速翻炒。直至料汁包裹住所有食材。

8、出锅成盘。

9、再来一张。

小贴士

不要的腌虾仁的时候放入料酒，这会使新鲜虾仁失去原本的甜味。 黄瓜炒的时间不要过长，断生即可。