春饼的正确做法 ，教你做春饼，透明筋道不破皮，用来卷菜卷肉可香了！

【春饼】

食材：面粉、盐、清水、食用油、青椒、鸡肉、胡椒粉、生抽、淀粉、鸡精、料酒。

做法：

1、准备适量的面粉加少许盐拌匀，用高筋面粉或者中筋面粉都可以，一半面粉用开水，一半用凉水，要一边倒一边搅拌，搅拌至没有过多的干面粉成面絮状。

2、我们在下手揉成大致光滑的面团，用湿布盖好后放在温暖的地方，静置10分钟，10分钟后把面团放到面板上多揉一会，揉得光滑细腻一些，软硬适中的面团，我用昨天做汤圆剩的火龙果皮的汁，还和了一个红色面团，再放一旁醒发30分钟。

3、醒发好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，把每个剂子团成小面球，刷上食用油，盖上保鲜膜松弛10分钟。

4、把每个面剂用手按扁，表面刷上食用油再撒些干面粉，覆盖上一个，重复这样操作，摞5-7张都可以，不要太厚，太厚的话蒸的时候，不容易熟。

5、用擀面杖压一压，反正面都要压一下，这样大小薄厚会均匀，擀成圆形，正面擀几下翻面再擀几下，这样擀出的饼皮四周薄厚均匀，尽量擀的薄一些，边缘也要擀得薄一点。

6、面饼擀好后放入蒸锅中，盖上盖子开水上锅蒸，蒸10分钟左右即可，再趁热把春饼一张一张地揭开，我了更好看一些，蒸好的面饼上面可以扣上一个比饼小点的盘子，用刀把边缘切掉。

7、春饼做好后，我还炒了一盘辣椒肉丝，鸡肉洗净切成细丝，放入碗中加入少许盐，料酒，胡椒粉，生抽，玉米淀粉，用手抓拌均匀，腌制一会入味，再把青椒洗净切成细丝，锅中放入少许油，先放入鸡肉丝进行翻炒5分钟左右，鸡丝比较容易熟，这时放入辣椒，炒至青椒稍软，加少一点的盐鸡精炒匀就可以了。

8、把饼揭开叠好码盘，取张春饼中间放上炒好的青椒鸡丝，卷到饼里一起美滋滋的吃，虽然薄但劲道，嚼劲十足，只要你也按这个方法做春饼想失败都难哦，方法简单易学，你也做给家人尝尝吧。