说起山西的吃食，首先第一个蹦到脑袋里的印象就是——面，这样一个地地道道的内陆地区，在黄土高原之上，随着时间的不断沉淀，逐渐形成了自身独具特色的美食文化。
但是山西人却并没有被单一的食材所拘束，反而逐渐摸索，用一些简单的食材制作出多种多样独特的美食。
一、太原 莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西省一道历史悠久的美食，最早起源于唐朝时期，这道美食的形状特别像我们常见的笆斗，栲栳栳也因此而得名。做好的莜面栲栳栳外形美观，口感劲道，味道美味可口，是山西地区的一道招牌美食。
二、大同 刀削面
我们都知道山西地区最爱吃面，山西的经典美食之中，当然少不了刀削面的问鼎，刀削面的制作全凭做面师傅一手好的刀工，可谓是山西的“面食之王”，而众多刀削面之中，尤以大同的刀削面最为有名，做好的刀削面，口感劲道，外表光滑，还易消化，因此也被誉为我国著名的五大面食之一。
三、阳泉 平定过油肉
平定的过油肉也是山西省最著名的美食之一，追溯历史，最早应是源于明朝时期，有着浓厚的山西特色。做好的过油肉，颜色金黄，味道鲜咸爽口，口感外软里嫩，深受人们的喜爱。
四、长治 武乡枣糕
武乡枣糕是山西武乡的一道特色美食，也是一道独有的小吃，是用黄米面和大红枣等食材制作的美食，做好的武乡枣糕，质地松软柔和，颜色微黄，味道甜美可口，可以说是山西武乡美食届的一道招牌了。
五、晋城 转面
转面是山西晋城的一道经典面食，主要原料为面粉和植物油，制作工艺极为讲究，做好的转面美食，味道清香，口感滑嫩而爽口，经典又美味。
六、朔州 油豆泡
朔州的油豆泡是一道颇为经典的“豆腐制品”，最早起源于宋代，历史悠久，深受人们的青睐。做好的油豆泡，色泽金黄，口感劲道，且食用方法多样，食用时配上美味的汤食，别有一番风味。
七、晋中 平遥牛肉
平遥牛肉是山西的一道有名的特色美食，而且在清朝时期还被定为皇宫的贡品，选取食材讲究，制作工艺独特。做好的平遥牛肉，颜色红润，肉质口感鲜嫩，醇香美味，营养丰富。
八、运城 稷山麻花
稷山麻花是运城地区的特色美食小吃，相传是我国古代的宫廷美食，历史也是极其悠久了，其主要的食材是面粉，砂糖和食用油等等，制作工艺也极为精巧，制作好的稷山麻花，色泽金黄，口感酥脆，在山西一带颇受欢迎。
九、忻州 定襄蒸肉
定襄蒸肉现在是当地人们宴席上必备的一道佳肴美食，主要食材是猪肉，再配上淀粉和各种调味品，做好的定襄蒸肉，口感软嫩可口，肉香浓郁，也是当地的一道传统名菜。
十、临汾 吴家熏肉
吴家熏肉是临汾的一道传统经典美食，距今也有将近100年的历史了，主要的食材是猪的内脏，还有猪蹄等等，经过精心熏制而成。制作好的吴家熏肉，味道醇厚浓香，口感独特，回味悠长，是临汾的一道经典。
十一、吕梁 小米钱钱饭
小米饭，是吕梁地区的一道家常饭，主要的食材是黑豆和米，做法独特，食用方便，常见于山西吕梁西部和陕西北部等地区，做好的小米钱钱饭，营养丰富，老少皆宜，还有保温驱寒的功效。
