东北香酥肉片的做法

九月是秋天气候入凉最为明显的时候，包含有“白露”和“秋分”两个节气。这两个时令的进补，宜食用甘润温养、和中益胃生津食材，如各种肉类和鱼类，百合、莲子、胡桃、山药、甘菊、枸杞、银耳、糯米、黑芝麻等等。让身体比较偏凉的亲们为将到来的寒冬做好保温御寒的准备。来！大口吃肉吧。

香炸酥肉片是经过用蛋糊裹油炸的猪肉片，非常的香酥，炸好后可以直接当下酒菜。但是配上酸甜酱后让这道菜变得口感香脆酸甜，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，颇受我们一家人的喜爱，也 是一道极好的开胃菜。

1 所有食材备齐。

2 先把姜和葱洗净，姜切成丝葱白段切成段，用少许白酒腌制一会，再用手把姜葱抓出姜葱汁。

3 猪肉洗净切成片。

4 肉片里加入少许盐，胡椒粉。

5 再加入姜葱汁搅拌匀，让其腌制10分钟入味。

6 面粉里打入鸡蛋。

7 把鸡蛋和面粉搅拌成面糊。

8 把腌制好的猪肉到入鸡蛋糊搅拌均匀，让肉片裹上面糊。

9 油烧热至5分热，用筷子把肉片一片片放到油炸。

10 用小火炸至肉片表面微黄。

11 油再次烧至高温，倒入肉片复炸。

12 炸至金黄捞起，控干油份。

13 锅里留少许倒入白糖用小火不停的翻炒。

14 直到把白糖炒成焦糖，倒入料酒，香醋炒匀。

15 倒入炸好的肉片翻炒匀，让每片肉片均匀的裹上浆。

16 用生粉和清水勾兑成薄芡倒入肉片里翻炒至均匀。

17 装盘撒上香葱碎即可食用。

1 姜葱汁可以去除肉的腥味，也会让肉的味道更香醇。

2 复炸过的肉片会更香脆。

3 除了瘦肉外还可以用猪里脊肉。