粽子怎么煮冷水下锅还是热水下锅？很多人都没搞懂，难怪粽子夹生也不软糯

转眼间就快过端午节了，端午节是我国的一个传统节日，最重要的习俗就是吃粽子。端午节吃粽子不仅是为了纪念大诗人屈原，同时还有着很好的寓意，所以每年这个时候，家家户户都会飘出浓郁的粽香，我家也不例外。粽子是有不同馅料的，常见的就有红豆沙、蜜枣、猪肉馅料的等等，无论哪一种都非常好吃，自己亲手包粽子，想吃什么口味的随手做，既经济实惠且又干净卫生，更有仪式感。

包好的粽子需要煮熟吃才行，别以为煮粽子很简单，其实也有很多问题需要处理，例如煮的时候用冷水还是热水，需要煮多久？如果处理不得当的话，煮出来就不够香甜，还很容易夹生，吃起来一点都不好吃。今天就来分享一下煮粽子的正确做法，做好3个方面，煮好的粽子不夹生不露馅，软糯好吃，一起来看看吧。

1、煮粽子时，冷水下锅还是热水下锅？

不少朋友煮粽子时都是随性而为，有时直接在热水下粽子，这样粽子下锅后外面熟得快，而里面却是生的，导致煮出来的粽子松散露馅，有硬芯的现象，很影响口感。正确的做法是用冷水煮粽子，糯米的涨发和成熟过程会比较均匀，不会出现夹生的现象，而且粽叶的香味也会逐渐渗透到糯米里面，吃起来更香。

2、不要清水煮，加盐和小苏打

不少朋友煮粽子都只用清水煮，这样味道就很一般。其实煮粽子时，放少许的食盐和食用碱（小苏打），粽子更好吃。俗话说“咸能引甜”，加入食盐能激发糯米自身的甜味，还可以使粽叶的清香渗透到糯米中去。而食用碱即可避免糯米中的营养流失，还能使糯米变得更软糯，这样的口感吃起来会更加香 。所以煮粽子时别忘了这2样调料。

3、粽子煮多长时间？

因为粽子主料是糯米制成的，一定要彻底煮熟，不然口感夹生，不易消化，所以需要煮很长时间才能熟。普通锅煮粽子先大火煮开，再小火煮三个小时，再焖半个小时，这样煮出来的粽子吃起来更加的入味。如果使用高压锅，一般上蒸汽后转小火煮30分钟，再焖20分钟就可以了。无论是用哪种锅煮，锅里的水要一次加够，防止粽子还没煮熟锅里的水就烧干啦。