油焖春笋 ，时令春笋经典做法，脆嫩鲜美又不腻口

雨叮咚，春笋冒头。春笋是春日里特有的鲜味，可焖、可煮、可配菜、可入汤，每一种都是鲜味十足、诱人可口。 以下，与大家分享的是春笋的经典做法——油焖春笋。这道菜色泽红亮喜人，吃起来酱香浓郁，脆嫩鲜美，虽是油焖，但食而不腻，特别适合与米饭在一起搭配。

用料

• 春笋 一根
• 盐 2勺
• 腊肉 1小块
• 香葱 1根
• 生抽 1勺
• 干辣椒 2个
• 大蒜叶 1根

做法步骤

1、挖春笋，我今天挖到了自家山上最大的黄芽笋

2、去笋衣（菜刀从中间来一刀，刀片抵着笋衣，轻轻一带，笋衣就轻松脱落）

3、切成厚厚的厚片，竖着纹理切，吃起来更脆

4、锅内加水烧开倒入春笋，加盐，焯8分钟左右，去除笋涩味

5、倒入比平时炒菜多一点的油

6、锅内加入笋子，炒笋至焦糊状，加入生抽、煮过的腊肉、香葱和干辣椒段

7、加盐，加热水收汁入味

8、撒蒜叶，炒匀即可出锅

9、烧出来的笋子外脆里嫩，非常非常好吃

春笋的营养功效

1.化痰止咳

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

2.消食

春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

3.补血益气

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

4.明目

春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

5.健脾

春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

6.养颜护肤

春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。