天气越来越热了，清爽可口，吃起来不油腻的菜才是大家喜欢的饭菜，而喝汤就是不错的选择。而在夏天里喝汤自然是要能够清热解暑的，如海带汤，冬瓜汤等等。对于清热解暑的食材还是蛮多的，除了海带、冬瓜外还有绿豆、丝瓜、鸭子、茄子、黄瓜等等。这些食材都有清热解暑的作用，除了这些食材外，还有一种食材是完全具备这种功效，它就是苦瓜。

喜欢苦瓜“苦”味的人，一般是习惯了或者喜欢了苦瓜的苦，就像喜欢吃臭豆腐的人喜欢臭一样。还有就是由于苦瓜是凉性食材，在闷热的夏天多吃苦瓜，可以降火去燥，正好可以去除大家由于闷热带来的火气，今天和大家分享的“苦瓜骨头汤”，就是不错去火汤菜，这道菜营养味美，特别爽口好喝，是一款老少皆宜的清热汤菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的可以试一试，下面介绍制作方法。

——【苦瓜骨头汤】——

【制作主料】：苦瓜2-3根、颈椎骨1斤左右、泡发黄豆1小碗

【制作调料】：生姜1块、香葱2根、料酒2勺、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：苦瓜切掉苦瓜的头尾，破开切成4半，用勺子刮掉苦瓜的白色瓜瓤，清洗干净切成3-4厘米左右长的段放入盆中，放入两勺盐抓拌均匀，腌制10分钟。

【步骤二】：把泡发的黄豆清洗干净，生姜切成片，香葱切成末装盘备用。

【步骤三】：锅中添水，把剁成块的颈椎骨冷水下锅，放入几片生姜、香葱节、2勺料酒，大火烧开煮两分钟，把颈椎骨焯一下水。

【步骤四】：颈椎骨焯完水捞出来，用热水清洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，然后把水控干备用。

【步骤五】：取一个炖锅，添水烧热，放入清洗干净的颈椎骨、黄豆、姜片、葱节，盖上盖大火烧开，转小火炖煮30分钟。

【步骤六】：骨头炖煮30分钟，把姜片和葱取出来，放入苦瓜，烧开转小火炖煮20分钟，把苦瓜煮熟。

【步骤七】：苦瓜煮熟，分别放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺，搅拌均匀煮2分钟，让调料和汤汁充分融合。

【步骤八】：汤汁炖煮2分钟，盛出来，撒上葱末，就可以开吃啦！