鲈鱼中含有丰富的蛋白质，以及维生素A，钙镁锌等多种微量元素，所以很多人都愿意买鲈鱼吃。鱿鱼的做法多种多样，那么最经典的做法就是清蒸鲈鱼了。

鲈鱼的肉质鲜美少刺，因为没有过多的腥味，可以说是清蒸鱼类最佳的食材了。很多人都喜欢吃清蒸鲈鱼，看到网上那些五花八门做鲈鱼的方法，依旧掌握不到精髓。今天大厨就和大家分享，清蒸鲈鱼的正确做法。好了，话不多说，接下来直接就和大家上干货了。

——清蒸鲈鱼的正确做法——

准备食材:鲈鱼一条，青红尖椒少许，大葱一根，老姜一块，蒸鱼豉油，鱼露，食用油。

操作步骤:

1.首先我们将新鲜的鲈鱼一条，去掉内脏。然后在鱼头处切一刀放出鱼血，这样蒸出来的鲈鱼才不腥气。

2.然后沿鱼骨两侧将鱼肉片开，将鱼中间的骨头敲碎，这样蒸出来的鲈鱼才不会容易变形，造型更加美观。然后在鱼背上打上几个花刀，这样既能减少烹饪时间，而且使鱼肉更加鲜嫩入味。

3.老姜一块将其切成薄片，大葱一根将其切成葱花。然后放入盛有清水的碗中。将鲈鱼放在里面，浸泡八分钟。这样处理的鲈鱼就不用放料酒了。

4.准备五菜丝:红尖椒半根将其切成细丝，尽量切得细一点。老姜一块切成细丝，葱白切细丝，葱叶切细丝，香菜段少许。然后一起放入清水中浸泡三分钟，几分钟之后，这些细丝就自然变弯曲了。这样形象更好看。

5.准备一个干净的盘子，然后在底部放上姜片，以及大葱。在上面放上两根筷子。然后将鲈鱼放在上面，这样能够使鲈鱼均匀的受热。

6.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开后放上一层箔子，然后将鲈鱼放在上面，盖上盖子大火蒸6分钟。（清蒸鲈鱼一定要开水上锅蒸，这样能够保证鲈鱼里面的营养成分不流失。）

7.准备料汁:炒锅中加入适量的清水，然后在里面放上少许的香菇干、葱花和香菜，将其大火煮开。水开之后将这些料头捞出，然后放入少许的蒸鱼豉油，再加入少许的白糖提鲜，五克的鱼露大火烧开。水开后放入碗中晾凉。

8.蒸好的鲈鱼，我们倒掉里面的水分。然后在上面撒上准备好的五彩丝，炒锅放入适量的食用油烧热，油热之后将热油倒在鲈鱼中。激发出五彩色里面的香味。

9.然后再将准备好的料汁撒在鲈鱼的四周，就可以放在盘中食用了。