嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用冬瓜制作的汤菜：“虾皮冬瓜汤” ，这是一道清香味美，鲜味十足的开胃汤菜，大家要是喜欢的话可以试一试。
冬瓜因为形状长而圆，像人睡眠的枕头，所以也称为枕瓜，冬瓜中含有维生素C以及亚油酸、油酸、不饱和脂肪酸等多种营养物质，可谓营养丰富，冬瓜中富含的膳食纤维，还可以增加机体饱腹感，所以说冬瓜是一种保持体型、控制体重的理想蔬菜。
冬瓜可以蒸、炒、红烧都是可以的， 今天和大家分享的“虾皮冬瓜汤”，是用冬瓜和虾皮一起烧的汤，虾皮冬瓜汤中富含磷、钙，对小儿都有一定的益处，另外老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。这道汤清香四溢，低脂肪、低热量，由此可知，冬瓜虾皮汤的营养价值是值得我们肯定的，常喝冬瓜虾皮汤对人体健康有一定的益处，下面分享下这道汤的做法。
——【虾皮冬瓜汤】——
【制作主料】：冬瓜1块、虾皮2勺
【制作调料】：盐少许、鸡精1勺、胡椒粉1勺、生姜几片、香葱2根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把冬瓜去皮清洗干净，然后改刀切成薄片装盘备用。
【步骤二】：把生姜切成片、香葱切成末，然后装盘备用。
【步骤三】：锅中放入少许油烧热，把虾皮放入锅中小火炒出香味。
【步骤四】：虾皮炒出香味，放入一大碗开水，同时放入姜片，然后开小火炖煮2分钟左右，把虾皮的味道煮出来。
【步骤五】：虾皮煮2分钟，把姜片捡出来，放入冬瓜片，大火烧开煮2-3分钟左右，把冬瓜煮熟。
【步骤六】：冬瓜煮熟，放入盐少许、鸡精1勺、胡椒粉1勺，炖煮1分钟，让食材和调料充分融合入味。
【步骤七】：差不多炖煮1分钟，放入十几粒枸杞，然后出锅，撒上香葱，就可以开吃啦！
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“虾皮冬瓜汤”就制作完成，做好的冬瓜汤，鲜香味美，带着冬瓜清香和虾皮的鲜味，特别的好喝，是老少皆宜的一碗汤，喝到嘴里清甜鲜美，不油不腻，感觉吃完之后胃特别的舒服，假如你也喜欢吃冬瓜，可以试一试，就是制作的时候要注意这几点。
（1）制作这道汤菜的冬瓜，它的皮也是个宝，其含有丰富的营养物质，由此也可以不去皮拿来炖汤，去皮后的冬瓜炖煮久了会软烂，和汤汁融合到一起，口感绵绵的，可以根据个人喜好选择是否去皮。
（2）虾皮要炒一下，这样做好的汤更加的鲜香，而没有异味。
（3）虾皮炒完后，我们要用开水，开水可以把汤炖得浓白，也会更鲜美。
（4）冬瓜性寒，所以我们放点姜片和胡椒粉，可以中和其寒性。
（5）加盐不要放得太多，因为虾皮本身就是有咸味的。
（6）我们要把炖煮的泡沫和炒的油脂打掉，这样煮出来的汤才清香又鲜美。
