【营养健康】家庭自发海参技巧

海参的营养价值较高，海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。此外，因海参似海带、海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。因此，对高血压患者极为适宜。家庭自发海参也是近年来逐渐兴起的，方法简单实用，将海参端上餐桌，再不为发泡海参发愁了。

这次使用的是拉缸盐海参，是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是湿参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。

拉缸盐海参就是盐渍海参，是最淳朴、最纯正、最健康的大连海参制作方法，消费者买回家最好的发制方法如下:

原材料：半干海参50只

1.将盐渍海参用水清洗，把表面盐份去掉。

2.剪去尾部菊花样的物质（我觉得是海参的屁股），顺切口将参剪开，除去沙嘴并清洗干净，保留里面的白筋。

3.将海参放入无油的干净锅内加水，以没过海参2个指节为宜，用小火煮20分钟左右，锅离火让其温度自然下降至60度左右。

4.用筷子夹起海参上下掂一掂，两头有一定幅度的颤动这样的海参可以达到出锅的标准了。

5.或用手掐一下海参的内侧，能掐透的海参选出来，放入凉水盆内，如有不能掐透的海参再放入锅内慢火煮直到每一个海参都能掐透。

6. 将经过上述步骤处理好的全部海参放入保险盒内，加入足量的矿泉水，放入冰箱冷藏室浸泡48个小时，海参即可发好(浸泡过程中应每12小时换次清水)。每次换水都有变化~海参在长大

7.发好的海可以达到原海参的4-5倍大小

8.把发好的海参单个冷冻起来。，放入密封袋，吃的时候用冷水泡开就可以了。

小英子心语：

1. 鉴别海参煮没煮到位的方法就是拿筷子把海参夹起来，发好的海参两端自然下垂，要是还直直滴那么继续发。

2. 发好的海参，肉质紧实有弹性，如果发的海参弹性小发硬就是没发好，还要继续放回去继续煮，要是拿起来软趴趴的，那就是发过了。