九月十月的空气都是香甜的，因为在金秋九月十月，各种树的花朵都盛开了，最常见又可以食用的就属这最熟悉的桂花了。
在诗词《灵隐寺》中有这么一句诗句“桂子月中落,天香云外飘”。完美地描述了桂花的浓浓的香气，微风吹过，扑面而来的桂花香，真是忍不住让人张开嘴巴，尝一尝这甜甜的空气。
桂花可以分为好几种，有金桂、银桂、丹桂、四季桂等。在我们家乡最常见的就是银桂，颜色从白色到浅黄色，花香也是越来越浓郁。
桂花的花季很短，所以人们也想到很多种保留桂花香气的方式，最有效的就是把它做成美食。今天我们就来一起学一学这几种方式，可以留住这桂花的芳香呢!
一、糖桂花
准备材料：桂花、白砂糖、盐、清水(不能用生水)
制作方式：
1、采摘桂花，不能太用力，因为桂花容易脱落，将采摘下来的桂花，挑出花茎和花萼备用;
2、准备一盆清水，特别注意：不能用生水，可以用矿泉水或者凉白开，将去除杂质的桂花放在清水里，轻轻地清洗干净，不要让花朵受伤，不然容易变色;
3、然后将桂花捞出，放在一个可以沥水的筛子上面，沥干水分;
4、在沥干的桂花上面撒上少许盐，用来杀菌，这样能够更加能够激发出甜味;
5、选择一个一次性能放得下所有的桂花的罐头，一定要无油无水无污染;
6、拿准备得足够多的砂糖，一层桂花一层糖，这样堆积满罐子，最上面用砂糖封面。
就这样放在阴凉处腌制10天，就可以吃啦!糖桂花可以搭配各种甜品，汤圆、蛋花汤、也可以活在面粉里，做出各种馒头也很是美味呢!
二、桂花糕
准备食材：桂花、糯米粉、粘米粉、糖粉、水、糖粉
制作方式：
1、 摘一些桂花，去除茎，洗干净，沥干水分备用;
2、 准备粘米粉和糯米粉混合均匀，粘米粉和糯米粉的比例为3：1 ;
3、 再将准备好的糖粉加入到混合粉中拌匀，
4、 在以上所有的混合物中加入少量的水，用手抓匀，注意加水后不要弄成团，还是抓成粉末状;
5、 混合后，过筛，越细越好;
6、 用纱布垫一层在盘子上，放上模具，倒入过筛后粉末，用勺子轻轻压平表面，不要用力;
7、 锅中烧水，水开后，上气蒸3分钟，接着取出模具，在表面撒一些桂花，继续蒸10分钟，注意不要把水滴在糕的表面;
8、 时间到后关火，可以在表面再撒一下鲜的桂花，香味更加浓郁。
三、桂花酒、
准备食材：桂花、枸杞、冰糖、粮食酒
制作方式：
1、 用新鲜的桂花，去除花茎只留花瓣;
2、 找一个无水无油的无菌罐子，将所有的桂花都放入罐底;
3、 铺好后，将准备的枸杞铺平在桂花上面，只需要一层薄薄的，上面再压一层冰糖，轻轻按压一下;
4、 最后倒入高粱酒，封口保存。
封存一个礼拜后，桂花香沁入酒中，酒精在冰糖的发酵下，酒味越发的醇厚。
四、桂花糖芋艿
准备食材：芋艿、糖桂花、白砂糖
制作方式：
1、 准备的芋艿，洗干净，摘去表面的毛;
2、 放在水里煮软，用筷子戳穿就可以，放凉后剥去外皮备用;
3、 舀一勺之前做好的糖桂花放入碗中，加入一点点水，把糖桂花融化开;
4、 把剥去外皮的芋艿，倒入糖桂花碗中，让每一个芋艿都裹上桂花，吃的时候可以粘糖也可以直接吃。
