纯正菜籽油，营养价值高，是由农村农民种植的油菜籽提炼而成，纯手工压榨，未添加任何的化学增量原料。
纯正的菜籽油，由于油菜花开花周期长，未加任何化学增量剂，传统压榨，出油率低，所以很多盈利性企业都不愿意涉足。
纯正菜籽油，因其手工压榨，纯自然，无污染，深受农村人的喜欢，比起市面上的经过各种添加，用机器生产出来的菜籽油，得到了农村人的认可。
菜籽油，是我们日常生活中不能少的食材之一，占有不可或缺的地位。可是，对于市面上非农人自己生产的让人眼花缭乱的各种油，很多人都不知道如何挑选。
特别是近几年占据市场一大份额的散装菜籽油，深受老人喜爱，不仅有独特的香气，还能让菜肴烹饪得更美味。
但是，最近在网上也有这样的传言：经常吃农村人自己压榨的菜籽油会得老年痴呆，那这农村人自己压榨的菜籽油到底还能不能吃呢？
网上之所以这么说，是因为发表在英国《nature》的一项关于小白鼠的研究，这项动物实验主要原材料是菜籽油，一组在小白鼠每日饮食中加入差不多两勺菜籽油，另一组则没有添加菜籽油。
最后得出的结论显示，吃添加菜籽油的小白鼠，大脑组织受到损伤，并体重相比于正常饮食小白鼠要高。以此为结果，于是人们说吃菜籽油会得老年痴呆。但大家要明确一点，这项实验以动物为主导，不是人体实验。
除此以外，还有很多科学家在研究过程中，并没有发现菜籽油对身体健康有影响。反而更推荐人们吃健康的双低菜籽油，这样的植物油和其他动物油相比，单不饱和脂肪酸含量较高，饱和脂肪酸较低，整体结构较为合理。
现代营养学上认为，单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，有降低血液中低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇的作用，少量摄入还能够在一定程度上降低心脑血管疾病发生概率以及死亡率。所以，菜籽油和老年痴呆无关，大家可以放心。
那么，怎么吃好农村自己压榨菜籽油呢？
选买油上
第一、多多关注下榨油老乡的作坊卫生，周边的卫生是否达标？是否被污染？
第二、看看老乡的榨油油菜籽等原料是否经过了卫生清理，有无被污染？
第三、操作的老乡，个人卫生，设备卫生是否干净、整洁，是否达标？
在日常吃油上
第一、首先建议大家遵循食物多样化原则，吃油也是一样的，不要老是吃一种菜籽油。各大超市销售的多种油，大家都可以购买，因不同油原材料、脂肪酸结构不同，一个家庭经常以一种油为主，不利于摄入多种营养。
第二、油的种类多自有用意，作好油的使用选择，比如炒菜油，更适合用花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油，期间注意油的温度，不要让油炸、煎炸食品，在锅里冒烟，就不会产生有毒有害物质。
第三、对于国人喜欢用爆炒方式来加工食物，从油点选择上来看，更建议大家将纯正菜籽作为辅助用油，用作煮。选择更耐热的棕榈油、椰子油，或黄油。同样因为饱和脂肪酸含量高，最好不吃，改为蒸、煮、炖的方式，每日吃油量控制在30g范围内最为健康。
