莴笋含丰富的钾、氟元素，有少量的碘元素， 也含大量的胡萝卜素、维生素、纤维素。可以开通疏利、消积下气，利尿通乳，强壮机体、调节神经系统，宽肠通便。

莴笋的食用禁忌人群：湿疹、慢性支气管炎、夜盲症类患者

与莴笋相克的食物

蜂蜜---会引起腹泻

细辛---性味不相合，降低药效

奶酪---容易导致消化不良、腹泻

豆腐---易生成结实

莲藕---会造成多类营养元素被破坏

莴笋的吃法

咱们常见的吃法有凉拌青笋、清炒莴笋与肉类、清炒莴笋与时蔬干果类、莴笋烩时蔬烩海鲜等，当然不能忘了鱼香肉丝这类的菜里面莴笋的功劳！

下面先推荐两种莴笋的吃法吧

鲜虾煮莴笋

食材用料：虾、莴笋各200克，胡萝卜少许 ；盐3克，味精2克，料酒、高汤、香油、姜丝各适量

步骤： 1、莴笋洗净，切条；胡萝卜洗净切片；虾治净，用料酒腌渍去腥。 2、油锅烧热，入姜丝炝香后倒入鲜虾炒至变色，注入高汤，煮沸后放入莴笋、胡萝卜，加盐、味精、香油煮至入味便可。

莴笋炒山药

食材用料：山药400克;莴笋半根;青椒2个;盐;料酒;鸡精;植物油

步骤：1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡，莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片。葱、姜分别择洗干净，切片。 2、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。3、 炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中。4、 加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。