黄米和小米都是生活中常见的食材，有的适合熬粥，有的适合做米糕，黄米虽然和小米很像，但是黄米却不是小米，很多人看外观都搞不清楚，其实它们的营养价值差别很大，弄懂再买不吃亏。

通俗一点来说：黄米又叫糜子，夏小米，就是去了壳的黍子的果实,原产于我国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一，通常分为软糜子和硬糜子。

陕北的米酒就是用软糜子制作而成，而米糕则是用硬糜子做成的，硬糜子就是我们所说的黄米，颜色呈淡黄色，看起来没有明显的光泽，颗粒比小米稍微大一些。

黄米味甘，性微寒，富含蛋白质，碳水化合物，维生素和多种微量元素，饱腹感比较强，适合减肥者食用，还有益阴利肺等功效，一般人均可食用。

小米是世界上最古老的农作物之一，也就是我们常说的谷子，古时候叫粟，属于五谷之首，在我国已经有几千年的历史了。

小米的颜色偏亮，比黄米更有光泽，但是颗粒要比黄米小一些，而营养价值却比黄米高。
据资料显示：每100克小米里面含有10.5克左右的蛋白质，还含有9种人体所需的矿物质，经常食用小米，可以补脾胃，益肾气，养心安神。

小米适合用来煮粥，天冷了来一碗，暖身又暖胃，还可以做小米糕，炒小米等，味道都非常不错。

今天给大家分享3种小米粥的做法，食材简单又营养，特别适合天冷的时候喝，正值深秋，有空就给家人做一道小米粥吧。

一，【蔬菜小米粥】

1.准备油麦菜一小把，用刀切碎，盆里倒入小米二两左右，洗净控水备用，香菇两朵，切成碎粒，胡萝卜半个切成胡萝卜粒，取一个小盆，放入几粒枸杞子，加入清水浸泡5分钟。

2.砂锅中添入适量清水，倒入小米，加入几滴香油，盖上锅盖，水开后计时，改中小火煮20分钟，20分钟过后，用勺子搅动几下，避免小米粘锅，依次下入香菇和胡萝卜，加入枸杞子，盖上锅盖，继续煮5分钟。

4.时间到了加入一勺食盐 调味，下入青菜叶，再煮一分钟就可以关火起锅了，最后倒入汤盆中，美味即成。

二，【红薯小米粥】

1.洗净的小米200克，削皮的红薯两个，红枣几粒，枸杞子一小把备用。

2.先把红薯切成厚片，再改刀切成小方丁，然后倒入砂锅里面，添入适量清水，开大火煮开。

3.水开后掀开锅盖，倒入小米，放入红枣，盖上锅盖，改小火炖煮10分钟，中间要用勺子搅动几次，避免小米粘锅。

4.10分钟过后，放入枸杞子和几粒冰糖，即可关火，盖上锅盖焖两分钟就可以了。

三，【芹菜小米粥】

1.碗里放入两勺小米，用清水淘洗干净，再加入适量的清水浸泡10分钟，这样可以使小米吸足水分，口感更好。

2.胡萝卜半根，切成胡萝卜碎，小米粥里面加入胡萝卜，既能增加营养，也能使小米粥更加香甜，芹菜叶一小把，用刀切碎，放入小盆里面。

3.砂锅里面添入适量清水，水开后下入小米，熬小米粥，水和米的比例大概是9比1，把米粥煮开以后，用勺子打去浮沫，这样熬出来的米粥会更清亮。

4.用勺子搅动几下，避免小米粘锅，然后加入一勺食盐，半勺鸡精，用勺子搅拌化开调料，改小火熬15分钟左右。

5.把米粥煮开花以后，倒入胡萝卜碎，继续煮3分钟，下入芹菜叶，用勺子搅拌均匀，一分钟后勾入一勺水淀粉，连续用勺子搅拌，煮开以后关火起锅盛入汤盆中。

小米的营养丰富，软香可口，秋天气温逐渐下降，可以经常给家人做一锅小米粥，补充营养，暖身驱寒，为冬天打好基础。