炸萝卜丸子，面粉淀粉都用不到，用这2样来代替，焦香酥脆不回软

冬天，正是吃萝卜的季节，买回来的萝卜怎么做才好吃？我个人最喜欢的做法，就是炸萝卜丸子，咬一口焦香酥脆，越吃越上瘾。很快也要过年了，家里炸年货，自然也少不了萝卜丸子，赶紧来学习一下做法吧。

很多朋友表示，这玩意儿有什么可说的，做法简单得很！说起来简单，实际上做起来，还是有技巧的，你炸出来的萝卜丸子，够酥脆、够蓬松、够焦香吗？放凉了之后，会不会回软？

多数人炸丸子，都喜欢往里面放面粉、放淀粉，实际上炸萝卜丸子，这两样都用不到。接下来马上给各位分享诀窍，用这2样来代替，炸出来的丸子焦香酥脆，就算是凉了都很好吃，不回软。

【炸萝卜丸子】

所需材料：萝卜、葱姜、鸡蛋、食盐、鸡精、五香粉、花椒粉、小苏打、剩馒头、食用油

操作方法：

第一步，把萝卜准备好，放到水里洗一下，洗干净之后把水分控干，然后用擦丝器擦成细丝。萝卜中来一勺盐，搅拌一下腌制一会儿，把里面的水杀出来。

第二步，一会儿的功夫，出水就非常多了，把水分倒掉之后，把葱姜稍微切一下，切碎以后倒在萝卜丝中。调味就很简单了，只需要放1个鸡蛋，再根据个人口味，加上适量的食盐、鸡精、五香粉、花椒粉，就可以了。

第三步，将其搅拌均匀，放到一旁备用，接下来还有2味重要的调料需要放，就是这2样来代替面粉和淀粉，它们就是小苏打、剩馒头。小苏打放2g就完全够了，加它的目的是为了让萝卜丸子，更加蓬松。

第四步，剩馒头我们要用手搓碎，倒在萝卜馅中，放它的目的是为了让萝卜丸子，炸出来更加酥脆、焦香。这两样放进去，用筷子充分搅拌，搅拌均匀就可以炸了。起锅烧油，烧热到冒泡后，把萝卜馅从虎口处，挤成一个个的丸子，下入油锅中。

第五步，用小火来炸，炸到定型、色泽金黄之后，先将其盛出来。等全部的丸子都炸好以后，我们把锅中的油温烧到更热，然后下入全部的丸子，复炸一次，这次炸到酥脆的状态，出锅。