再过一个星期，五一就要到了，想想旅游在外，或者是在家萌宅，美食仍然是少不了的亲密伙伴，今天就为大家推荐一道下午茶甜点，蜂蜜蛋糕，可能平时大家在蛋糕店也经常买了吃，不过在家自己做的话，可不是那么容易的哦，一起来看看详细步骤吧！

在开始做蜂蜜蛋糕之前，友情提醒，蛋糕第一次就做成功的几率其实不高的，如果学习过程中失败了，不要气馁哦，失败乃成功之母，再接再厉，美味就会离你越来越近的。

蜂蜜蛋糕

食材清单：

5个 常温鸡蛋 / 纯牛奶 80毫升 / 玉米油 30毫升 / 柠檬汁 40毫升

低筋面粉 120克 / 糖 30克 / 蜂蜜 50克 / 泡打粉 3.5克

工具：

电动打蛋器 / 蛋清分离器 / 油刷 / 蛋糕模具 / 烘焙铲子 / 手动打蛋清器 / 面粉筛

【烹饪步骤】

第一步：用分离器把蛋黄和蛋清分离

第二步：分离好的蛋清和蛋黄分别用大碗装

第三步：先加工蛋黄，往蛋黄中倒牛奶并加玉米油和20ml的柠檬汁以及15克白糖打散

第四步：蛋黄中的卵磷脂具有亲水亲油的双重特性，打发蛋黄的时候速度要慢，可以手动搅拌，往同一个方向进行打散

第五步：在打散的蛋黄中筛入面粉

将面粉和蛋黄搅拌至没有颗粒感

第六步：加工蛋清，在蛋清里放入柠檬汁20毫升，放入白糖5克，放蜂蜜50克

第七步：电动打蛋器开低速把蛋清打至起小泡，打发蛋清的碗里一定要保证无水无油

第八步：再放入5克白糖开中速打至粘稠

第九步：最后再放入5克白糖开高速打至发泡状态

第十步：这样提起打蛋器完全直立的状态就是硬性发泡

或者用一支筷子插在打发的蛋白霜里，如果是站立的就说明打发可以啦

第十一步：将打发好的蛋白霜与蛋黄一起混合均匀

第十二步：分三次放入蛋白霜用翻拌的手法拌匀，不可划圈搅拌，以免消泡和起筋

第十三步：准备好烤蛋糕的模具，在模具内测刷一层油

第十四步：将搅拌好的蛋白霜和蛋黄混合液垂直倒入蛋糕模具中

第十五步：倒好后，记得连盆都要抖动两下哦，能够保障烤出来的蛋糕有更好的效果

第十六步：烤箱先预热10分钟，把倒进模具的蛋液放进烤箱里，上下火，160度烤40分钟

第十七步：烤的时候可以观察到蛋糕是在慢慢膨胀的

第十八步：烤好的蛋糕从烤箱取出待凉后再脱模

第十九步：用手慢慢的按压蛋糕周围，可以让蛋糕能够更好的脱模

第二十步：好吃的蜂蜜蛋糕就做好啦，赶紧先尝一口

【美味呈现】

自制美味的下午茶甜品，健康，营养，全家共享

【菊子物语】

蜂蜜蛋糕是菊子姐姐Cooking美味的第330道美食，做这道蜂蜜蛋糕，蛋黄和蛋清分开打发，主要是由于蛋白经机械搅打具有良好的起泡性，而蛋黄里含有大量脂肪会影响蛋白的膨胀，将蛋白、蛋黄分开搅打的方法，能让蛋白、蛋黄充分地发挥各自的特性和作用，比全蛋打发的蛋糕更加细腻、润软而富有弹性，烤出来蛋糕才能松软可口。

另外加入糖的蛋白比不加糖的容易打发，要分次加糖，不能一次性加入，打发蛋白，中途不要有长时间的中断，尽可能一气呵成。柠檬汁有取到去腥和助发的作用，蛋白一经打发必须尽快使用，因停留的时间愈久，蛋的膨胀能力就会逐渐消失，只有蛋白打发好了，做蛋糕的成功率就提高了！