猪血又叫血豆腐。它含铁比较多，而且是容易被人体吸收的血红素铁，对于贫血的朋友很友好。略带血腥味儿，所以一般会用辣椒、韭菜、大蒜等一起制作来吃，这样可以压制这种腥味。猪血最常见的做法就是采用炒制、炖汤比较多，还能做毛血旺、血肠等美食。
今天跟大家分享的“猪血肉末烧豆腐”，是用猪肉的香气和豆腐特有的豆香味，再用大蒜、豆瓣酱、辣椒等配料一起烧制出来的，这样做出来的猪血和豆腐都特别入味，吃起来香辣美味，而且做法特别简单，那么接下来咱们就一块去看一下猪血烧豆腐具体的烹饪步骤吧。
——【香辣猪血肉末烧豆腐】——
【制作主料】：嫩豆腐1块、猪血1块、五花肉100克
【制作调料】：青红尖椒各2个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、料酒1勺、鸡精1勺、生姜几片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、花椒十几粒、水淀粉1大勺、香葱1棵
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆腐和猪血分别改刀切成差不多2厘米左右大小的块，然后装盘备用。
【步骤二】：五花肉简单切一下剁成肉末，生姜和大蒜拍碎剁成末、干辣椒切成小段、香葱切成末，青红尖椒切成圈，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添上大火烧开，放一勺盐，把豆腐和猪血一起倒入锅中煮1分钟，焯一下水。
【步骤五】：猪血和豆腐焯完水捞出来，放入冷水中泡凉。
【步骤六】：炒锅中放入一勺油烧热，开小火把五花肉倒入锅中炒熟、炒出油脂，放入姜蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱，小火炒出香味。
【步骤七】：调料炒出香味，放入一碗水，放入豆腐、血块，同时放入生抽、料酒、鸡精，大火烧开煮3分钟左右。
【步骤八】：豆腐炖煮3分钟，放入青椒尖椒，同时淋入一勺淀粉水。
【步骤九】：开大火把汤汁收浓，出锅装入汤碗中，撒上香葱成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“香辣猪血肉末烧豆腐”就制作完成，这道菜最大的特点就是口感滑嫩，味道鲜香爽辣，是一道特别开胃的下饭菜， 这道菜做法简单，基本上没有什么技术含量，只要稍微会做饭的都可以轻松掌握，你要是喜欢吃豆腐或者猪血的，并且喜欢麻辣味道的可以试一试，就是制作的时候注意这几点就好。
（1）我们买血块要买那种颜色暗红，用刀切开后有蜂窝眼的血块，豆腐选比较嫩的。
（2）焯豆腐和猪血的时候加盐能改变水的密度，能让豆腐里面带豆腥味的水排出。同时也可以去除猪血的血腥味。
（3）这道菜 要少放盐或者不放盐，因为豆瓣酱、生抽都是咸的。
（4）这道菜不要把汤汁收得太干，有点汤汁味道会更好。
