在我们的日常生活中，牛奶是我们不可或缺的饮品之一，我们能看到很多种名称的牛奶，有鲜牛奶、纯牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶、高钙奶、还原奶等等名目的牛奶，让我们这些普通老百姓不知道如何去选择，今天我在这里汇总一下牛奶的知识，为大家推选出最有营养的牛奶。
什么是还原奶：又称复原奶，是指将奶粉经过处理和加水勾兑还原成的液态奶。现在以奶粉为原料还原加工生产液态奶有两种形式：一种是在原奶中掺入近30%的奶粉；另一种以奶粉为原料生产出的调味乳销售。
什么是高钙奶？高钙奶、特浓奶，是指在牛奶中加入钙元素，有的奶中还加入铁、锌等微量元素的牛奶等，一些专家指出，在牛奶中添加脂肪、钙等并非不可，但应按国家标准规定添加，且应明示，让消费者明白消费。
什么是脱脂牛奶？脱脂牛奶也称低脂牛奶，是指按含脂肪量的不同，牛乳产品有全脂、部分脱脂、脱脂之分。国家标准规定，牛奶脂肪含量全脂为≥3.1%、部分脱脂为1%-2%或脱脂为≤0.5%，牛乳产品中的脂肪品质高，容易消化吸收，供给人体能量，其中，部分脱脂牛奶和脱脂牛奶适合健康者,特别是需限制和减少饱和脂肪摄入量的成年人饮用。
什么是鲜牛奶？鲜牛奶也叫纯牛奶，以从正常饲养、无传染病、无乳房炎的健康乳牛乳房中挤出的原乳为原料加工而成的液态奶。从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鲜牛奶，鲜牛奶的制作工艺有巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶两种，巴氏杀菌乳是牛乳经过低温杀菌（60℃-82℃）即巴氏杀菌制成的液体产品，只是杀死微生物的营养体，保留有益菌群，充分保持牛奶的营养与鲜度，不足点是保存时间短，且须低温贮存（2℃-6℃），有塑料袋、玻璃瓶等包装；超高温灭菌奶是指在135℃到150℃的温度下，进行4到15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，其优点是可在常温下保存较长时间，缺点是高温破坏了很多营养物质。
通过上面的介绍大家很容易明白，采取巴氏杀菌技术的鲜牛奶（纯牛奶）是最有营养的，含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等，最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收，建议大家长期饮用。
