又到了吃小龙虾的季节，这时候的小龙虾非常的肥啦~满满的膏黄。大排档里的小龙虾生意也越来越火爆，可是在外面吃东西总是担心不卫生，不干净，今天买了小龙虾，准备自己在家里做，没想到做出来的味道不比外面饭店里面的差

龙虾的做法：

• 准备食材：龙虾、紫苏、面粉、花椒、八角、姜末、蒜末、辣妹子、干辣椒

• 步骤：

1、先把小龙虾的头拧掉，再抽虾线（尾部有三片甲壳，找到中间那一片，往右或左一拧，再轻轻一拉虾线就出来了）

2、弄好了再把它冲洗几遍，然后倒进盆里，加入面粉搓揉五分钟（很多人会倒白醋来洗，用白醋会破坏龙虾的味道，吃起来口感不佳）。

3、5分钟后我们再把虾尾冲干净，然后用牙刷把它的腹部刷干净。龙虾虽好吃，但是洗起来是真的很费劲，在外面吃还真担心洗不干净。

4、龙虾洗干净后，再把紫苏洗一下，再切小。

5、热锅倒油，油可以多倒一点，待油温烧至五成热下入龙虾。

6、炸至龙虾变色卷起，然后把它捞出来。

7、锅洗干净再倒入油，冷油下入花椒、两颗八角爆香，加入姜末、蒜末翻炒，再加入两勺辣妹子翻炒。

8、炒匀后加入干辣椒翻炒，倒入虾尾翻炒均匀，加入适量盐、一勺料酒、两勺生抽翻炒。这边要炒久一点，把调料味炒进去，再倒入清水，盖上锅盖，焖煮至汤汁微干。

9、加入一勺蚝油、适量鸡粉炒均匀，再把紫苏放进去翻炒增香。如果买不到紫苏可以不用放。翻炒均匀后盛出即可。