海带怎样一煮就烂加什么（煮海带时加点它一煮就烂，可使海带软嫩可口，费时少，还能保证碘不流失）

海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。

海带是一种营养价值很高的蔬菜，它含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富。研究表明，海带具有瘦身、美发、延缓衰老、健脑补脑、清理肠道等作用。因此，生活中，你一定要多吃一些海带。

海带在居家、招待客人的菜单中，既可作为配角，也能独挡一面，作为主角。但无论哪一种，它都能演绎完美。海带排骨汤、海带炖肉、猪皮烧海带、凉拌海带丝等等，能过简单的做法，就能制作出经典的家常美味。

海带含有褐藻胶、海藻酸。这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠胶体，它能阻止水进一步浸入，因此海带很难泡透，必须要煮或干蒸。同时海带中所含的碘质大部分在表面，过久浸泡会使碘流失。

今天，小编为大家分享几个简单且非常好操作的小窍门，能让你煮的海带比别人的好吃一百倍。

窍门1：用淘米水浸泡。生活中，我们一般是用清水泡发海带。其实在泡发海带的时候用淘米水浸泡，海带更加容易泡发、清洗，烧煮时也容易酥软入味。

窍门2：加入食用碱。在煮海带的时候，往水中加入少许食用碱或小苏打，会使煮出来的海带变的更加软嫩可口、更加鲜美。因为海带胶容易被碱性物质溶解，使海带变的更加软嫩。煮时可用手掐一掐软硬，以便掌握火候。

窍门3：加醋一起煮。一般煮海带比较费时间。若想要使海带快速变软，减少煮的时间，只需在煮的时候加入适量的食用醋，这样煮大约15分钟就能煮好。

窍门4：不加水干蒸。把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸30分钟左右，再用水冲洗一下。用这种方法处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口、美味鲜香。

窍门5：用开水烫。如果是需要煲汤用到的海带结，可以在煲汤之前放入开水中烫一下，去除其本身带有腥味后再煲汤，这样可使汤品味道会更加鲜美诱人。

小贴士：平时在购买海带时，我一般应该选择质地厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化人海带。