松坂肉两吃。味噌松坂猪、乾煎松坂肉！老婆想这个松坂肉很久了，每次去超市，他就会站在松坂肉前很久，但每次都被我阻挡下来，刚好前阵子有特价，我才狠下心来买了一盒，但这个“黄金六两”真的很不便宜呀！松阪肉这种做法，全家人超爱吃，比红烧肉还下饭，不吃就馋得慌！这么珍贵的肉品，又这么昂贵的价钱，那当然得好好料理一下啰～

顶级松坂肉位于猪的脖子两侧，也俗称玻璃肉，口感很脆很Q，是高级上等的食材，松坂猪肉的口感类似顶级的松阪牛肉，一头猪仅有两片松坂肉，又称“黄金六两”数量非常稀少，它的肉质佳，油花非常明显。不过要注意的是，猪只施打抗生激素就是打在猪的这两侧（也就是大家爱吃的松坂肉这个部位），所以挑选肉品时，一定要选择有国家认证合格标准的肉品才能吃的安心又健康唷！

那天本来只要做味噌松坂猪而已，但突然想到去夏慕尼吃的铁板烧，有一次我们也是点松坂肉套餐，主厨就帮我们做成三种吃法，于是我抓了一些松坂肉出来做乾煎，果真好的肉质，不需太多调味，洒点海盐，吃原味就很好吃了。

味噌松坂猪

＜材料＞：松坂肉2块、鸿喜菇1包、辣椒1根、葱2只、蒜头4瓣

＜腌肉酱料＞：豉油1大匙、香油和太白粉少许

＜调味料＞：味噌1大匙、米酒1大匙、糖1小匙、水少许

＊一杯＝250ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

做法：

（1）松坂肉逆纹斜刀切片，再用＜腌肉酱料＞抓码均匀，腌渍半小时以上备用。

（2）鸿喜菇切除根部，拨成数块、辣椒去膜去籽切成丝、葱切段、蒜头切成末、＜调味料＞先调匀备用。

（3）起锅加一点油，将松坂肉两面煎香，加入蒜末、葱白爆香，再加入鸿喜菇拌炒。

（4）加入调好的＜调味料＞拌炒均匀，盖上锅盖焖煮一下，起锅前加入辣椒丝、葱绿拌炒一下就可盛盘。

上菜啰～～～～（这盘在外面卖应该有好几百吧！哈哈）

非常下饭的一道菜唷～～老婆下班回家后看到今天是松坂肉大餐，便迫不及待的冲去洗手，准备大快朵颐一番，这Q脆的口感，吃过的人都会爱上。

贴心小叮咛：

松坂肉虽然只有手掌般大小，但肉上面的纹路却很明显，而且口感会依刀法不同，而有所差异。想吃爽脆口感的，就把松坂肉逆纹切（逆纹就是刀与肉的纹路垂直切断）这样的肉吃起来比较有脆劲，如泡菜猪肉卷、拌山药丝或沙拉都可以用逆纹切的方式来烹调。

顺纹切的松坂肉适合爆香或快炒的方式，口感会有咬劲，吃起来较Q。不管顺纹切还是逆纹切，烹调松坂肉时一定要把握两个原则，切薄片和快速烹调，而且只要把味道炒进肉里，怎么吃都好吃。

～。同场加映。～

乾煎松坂肉

＜材料＞：松坂肉

＜腌肉酱料＞：米酒1大匙、黑胡椒少许

＜调味料＞：玫瑰盐少许

＊一杯＝250ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

做法：

（1）松坂肉逆纹斜刀切片，再用＜腌肉酱料＞抓码均匀，腌渍半小时以上备用。

（2）起锅加一点油润锅，将松坂肉两面煎香煎熟后洒上一点玫瑰盐即可盛盘。

只有玫瑰盐的调味加，上黑胡椒的香气，就香气逼人。

独特的Q脆口感真的会让人停不下来呀！