西红柿发绿有毒吗图片（大揭秘生番茄、青西红柿有毒不能吃？也对也不对！）

近期，“生番茄有龙葵碱毒，番茄不要生吃，要煮熟”的说法又在微信朋友圈疯传起来，不知道会不会真有人因此吓得不敢生吃番茄（包括樱桃番茄）。其实，这则谣言在2010年就已经出现过，但愿这次老谣重弹，不会害得番茄西红柿们又卖不出去。

番茄能不能生吃？如果大家懒得看长篇大论，记住下面这些要点就行了。

1没熟的番茄才有毒

“没成熟的番茄”才含有带毒性的龙葵碱，摄入后容易造成人呕吐、腹泻。番茄成熟后，其中的龙葵碱含量自然消褪，生吃一斤成熟的番茄也不会中毒，吃撑倒是有可能。

２什么样的番茄是熟的？

正规商超售卖的番茄基本都是成熟的，可直接生吃，实在不放心也可以买回来放几天，放到熟透再吃。

３把没熟番茄煮熟不能去除龙葵碱

把没成熟的番茄煮熟，不能去除其中的龙葵碱，因为龙葵碱受热不易分解且不溶于水；一般情况下，要170度以上的深度油炸处理才能显著降低其含量。所以避开龙葵碱，最好的办法是不要吃没成熟的番茄。

４有多少人因为吃没成熟的番茄中毒？

因过量食用没成熟的番茄而引发龙葵碱中毒的案例，在农业领域常见于鹅身上，而不是人身上。

５其实龙葵碱能抗癌

龙葵碱是植物为自我保护、对抗病虫害而生成的生物碱，本身已被证明有抗癌能力，但不能摄入过量。龙葵碱广泛分布于茄科植物（如茄子、土豆、番茄）中，番茄没成熟时，其中的龙葵碱含量较高（为了对抗害虫），成熟后含量自然降到非常低。

６有些番茄品种即使熟透了也是青色的

市场上有一种“绿宝石”番茄（也叫“贼不偷”），这类品种的番茄没成熟和成熟后都是绿的，当然成熟后的“绿宝石”番茄，里面的龙葵碱也已经消失，可放心食用，在购买时需要注意分辨，不要误伤好番茄。