青番茄你吃过吗？

青番茄就是还没有成熟的番茄，对于年老一辈儿的人来说，它也是一种美味的存在。也许是等待着番茄变红的这个过程太漫长了吧，总是忍不住摘上几个青柿子，和着辣椒一炒，简简单单味道却不一般。这也是我很喜欢的一道菜，现在城市里其实卖青番茄的不多，所有偶尔遇上了也会买两个回来炒着吃，本期就给大家分享这道青番茄炒辣椒。

食材：青番茄、青椒、大蒜

做法：

1、把青番茄洗净切成薄片（可以选择稍微有点儿红的番茄，成熟度会高一些，炒出来的颜色还更好看）；

2、喜欢吃辣的可以选择辣一些的辣椒，将辣椒切成丝，大蒜切末；

3、锅中倒油，放入花椒粒煸香，然后倒入青椒丝煸炒一下，盛出备用；

4、锅中留底油，放入蒜末，把青番茄倒入锅中均匀翻炒，加入适量盐，倒入一些开水炖煮一会儿，青番茄不熟话的很容易引起食物中毒，所以一定要多煮一会儿。

5、煮好之后把炒好的青椒丝倒入锅中，加上一些蚝油，翻炒均匀之后就可以出锅了。这道菜酸爽可口，超级下饭，夏季偶尔吃一次还是很美味的！

重要提醒

青番茄中含有的龙葵素含量很低，龙葵素不但具有碱性，还具有毒性，随着番茄的成熟，番茄中龙葵素的含量也会越低。吃没成熟的青番茄会觉得嘴巴有点涩涩的感觉，这就是典型的“碱”的味道，最好不要生吃青番茄。

如果还是担心中毒，可以把青番茄放在170℃以上的油锅里过一下或炒青番茄加点醋，这样龙葵素的含量就会降低，甚至失去它的毒性。如果还是很不放心的话，那就管住你的嘴，不要尝试了。