青番茄有毒是误解（青绿色的西红柿有毒不能吃？天天吃西红柿，很多人都买错了）

西红柿，最常吃的蔬菜之一，提到它，应该是巨多人的青睐食材，玲珑剔透，红润光泽，维生素C与番茄红素的完美结合，既美味又营养。但是，有这样几种西红柿，并不建议您吃，因为它“有毒”。

1、长“黑斑”的西红柿：

正值冬季，气温较低，经常有人会发现，买回家的西红柿放几天之后就会出现黑斑，这种黑斑其实是一种真菌，叫做“交链孢菌”，这种菌会产生一种叫“交链孢毒素”的毒素，摄入过多存在致癌风险。值得强调的是这种毒素在高温加热的过程中很难被破坏，所以您一定要科学看待。

出现此类情况怎么办？如果黑斑部位较小，建议可以将黑斑部位挖出（延伸至斑点2厘米之外），这时毒素较少，不会造成很大的危害，食用相对安全；但是如果黑斑部位较大，建议您就不要食用了，此时应该直接扔掉，避免威胁。

2、未成熟（青色）西红柿：

青西红柿应该所有人都见过，很多人喜欢买青色的西红柿回家“养”着慢慢吃，但其实这样存在健康隐患。未成熟的青色西红柿含有大家经常听说的“龙葵碱”。

龙葵碱属于生物碱甙，摄入之后会在胃酸的作用下分解释放毒素物质，如果食用会对身体造成威胁。这也就是为何有人吃了青色西红柿之后常有胃部不适、恶心呕吐情况发生的原因，如果食用过多很可能出现中毒现象。

对于您最爱的西红柿，应该如何挑选？

一看颜色：质量较好的西红柿颜色亮红，表皮红色透有白沙点，番茄果蒂部分微微偏绿；有些催熟西红柿果实整部全是红色，被催熟的西红柿龙葵碱并没有完全消失，如果食用依然存在风险。

二辨外观：购买西红柿，请您细看外观，质量较好的西红柿表皮完好、没有黑、青斑，尤其不建议您买半青半红的西红柿。

三捏质感：成熟较好的西红柿较有弹性而且皮薄，用手捏起来柔软结实，不松散；而储存时间较长的西红柿一捏就可以感受出来。

西红柿，请您用心挑选，买回家之后要合理储藏，温度不可过高也不可过低，建议在7-10℃即可，干燥通风存放。

无论是西红柿炒鸡蛋还是番茄牛腩，都是用西红柿烹出的美食，品尝美味的同时，更多建议您科学挑选，避免威胁，美味与营养（安全）共存，才是对美食最完美的诠释。