元宵节到了，虽然今年的元宵节注定了是不一样的元宵，因为冬奥会正火热中，在这里祝福我们的参赛选手勇夺金牌，在元宵节这天，吃汤圆、炸元宵，已经每家每户不能少的传统习俗了。那么问题来了，吃汤圆的做法只能煮着吃吗？今天我分享一个不一样的吃法，外酥里嫩，比水煮得好吃，它就是：炸元宵。
你们是不是看了很多美食博主的视频，他们炸汤圆，不仅不容易破皮，而且还不会发软，到底是为什么呢？到我操作的时候，炸好的汤圆又软又蔫，一点都不好吃，或者炸汤圆时容易产生气泡，然后爆裂。
我明明就是按照视频一个一个步骤的操作，为什么炸出来的汤圆没有你们说的那么完美呢？难道也许。。。。。可能大家并不知道？很多美食博主呢，省略了一个步骤，也就是隐藏了一个小秘密，所以今天我就不藏着，为你们揭秘到底用的是什么东西，才会不破皮、不回软。
1、平时汤圆我们都是放在冷冻层，那么第一时间取出以后一定要给它解冻，没解冻的汤圆下油锅不仅容易破皮，而且会半生不熟，解冻的时间最好选择20分钟。
2、炸汤圆的第一步一定要煮一煮，那么到底是冷水还是热水呢？这里大家不要搞乱了，一定要热水下锅煮，热水下锅煮不仅可以保证汤圆的完整性，如果是冷水下锅煮，那么这一锅汤圆煮好以后是软趴趴的。
3、那么汤圆煮的时间要多久呢？汤圆倒入锅中后，只要一浮上来，立马就要捞出来了，捞出后再将它放到冷水中浸泡五分钟，经过冷水的浸泡，不仅可以让汤圆保持圆圆的，并且它的外皮不会那么粘，也不会发软。
3、炸汤圆的重点和诀窍就在于这一颗鸡蛋，这就是很多博主省去的小秘密，你们是不是想说觉原来是鸡蛋这么简单，你还别说每次为什么你按部就班的做，为什么做出来没有美食博主的那么好，就是因为它，将鸡蛋打入碗中后顺时针搅拌均匀就可以了。
4、操作炸汤圆最好的莫过于面包糠粉，也可以选择馒头粉、泡打粉、芝麻包裹外层，重点是一定要选择硬质、干燥的，不能选择软质的。操作的手法也同样非常的关键，这里我比较喜欢的是先裹一层面包糠的手法，也可以选择先裹一个鸡蛋液，再裹面包糠，所以说重点就在于鸡蛋液，只要有了它就不容易发软、不破皮。
一层面包糠一层鸡蛋液，再裹一层面包糠，这样基本上就算完成了，你也可以选择裹两层鸡蛋液，两层面包糠，接着所有的汤圆都操作完毕以后，稍微给他来回滚一滚，这样它会变得更干燥，这样滚均匀以后就不容易炸出鸡蛋液。
5、开始油炸的时候油温，一定要达到6-7成热，筷子插入以后，出现密集的小气泡说明油温就差不多了。接着下汤圆就可以随意下了，不管是重一点还是轻一点。
像这样调制的汤圆，基本上10-20秒，就能全部浮上来，大家特别要注意，不要开大火炸，一定要开中小火慢慢炸。汤圆下锅差不多15秒的时间就要用漏勺把它捞出来了，单元长时间高温加热，很容易膨胀，那么就容易破皮了。
这样炸制出来的汤圆，不管你怎么捏，它的外壳都是酥脆的，如果再在上面撒入一些糯米粉，那不就变成冬奥会的冰雪菜了吗？所以炸汤圆并没有你们想象的那么难，平时操作的时候多加上鸡蛋液，这个步骤就对了。
