霉千张的家常做法（黄鱼烧霉千张的家常做法）

黄鱼是我们内地经常能吃到的海鱼， 它富含蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用； 它含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效；它还具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效。黄鱼味道鲜美，它与霉千张烧在一起， 味道更不是一般的香； 而且动物蛋白与植物蛋白也完美结合， 让这道美味不仅营养丰富、味道鲜香，真的不得不尝的一道菜肴。

By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄鱼 1条
• 霉千张 1块
• 姜片 4片
• 红椒 1个
• 高度白酒 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 油盐 适量

做法步骤

1、 准备好材料；

2、黄鱼加入盐、姜片和高度白酒， 涂抹均匀腌制一下；

3、热锅凉油， 将霉千张切成薄片放入锅中煎；

4、一面煎金黄后换另一面煎至金黄；

5、如果前将盐腌制过的黄鱼表面的水分用纸巾姜擦干；

6、 热锅凉油， 放入黄鱼进去煎；

7、中小火慢慢煎，煎到一定时候晃动下锅， 鱼能跟着动后再煎上一分钟再翻面，将另一面煎至金黄；

8、烹入点料酒， 倒入适量的水和生抽；

9、将提前煎好的霉千张进去一起焖煮；

10、焖煮五分钟后加入适量的盐调味， 大火收汁， 注意中间要将鱼翻动一次；

11、汁收到差不多的时间加入红椒圈，盛入盘中，表面撒上小葱末。

12、端上桌了。

小贴士

1. 黄鱼加入点盐、姜片和高度白酒涂抹均匀后腌制一下； 2. 鱼下锅要吸干表面水分避免油溅， 也能防止鱼皮破； 3. 鱼下锅煎不要急于翻动锅，一定时间晃动洗锅， 鱼再煎一、两分钟， 就既可以翻动了； 3. 霉千张要提前先煎一下， 双面煎至金黄后， 即利于定型， 也方便入味。

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