重庆毛血旺可是出了名的鲜香麻辣，可以说是川菜中的一个经典菜系，满满一盆里什么菜都有，也可以什么菜都没有，总之，麻辣毛血旺是吃辣人群必不可缺的一道美食。
毛血旺不仅好吃，还有这么多好处你知道吗？
首先，血旺能够很好的帮助预防贫血症的发生，因其还有丰富的铁元素，这种血红素铁能够很好的被人体吸收，充分满足人体对于铁元素的需求。因此适当地吃些血旺能够补充血红素铁，以此为原料能够生成血红蛋白，进而发挥出预防贫血症的功效。除此之外，血旺中的铜和锌等微量元素含量比较高，能够提升机体免疫力。
其次，血旺对于缓解便秘、润肠通便具有很重要的作用。适当吃些血旺，通过降低肠燥，能够很好地促进大便的排出，在预防和缓解便秘方面的功效也非常显著。
小贴示：吃血旺并不会对身体造成伤害，但需要注意的是，如果本身存在肝病、高胆固醇血症、高血压的患者应尽量少吃。
【麻辣毛血旺】
材料：火腿肠/午餐肉150g、豆芽300g、豆腐皮200g、千层肚/毛肚250g、鸭肠200g、卤肥肠120g、鸭血300g、猪油一勺、豆瓣酱、牛油火锅底料80g、干花椒5g、干辣椒15g、大葱、香菜、姜、料酒、蒜泥、菜籽油适量。
做法：
1、准备配菜：将豆芽拆洗干净，豆腐皮洗净切成丝，千层肚切丝，鸭肠切段，火腿肠切片，肥肠切牛眼圈，鸭血切成1厘米厚的块。
2、准备调料：蒜泥压成泥，姜切片，大葱白切段，葱叶切圈，香菜切段。
3、烧一锅开水，水开后下豆腐皮煮开捞出。（约2分钟，去除豆腥味）
4、锅中重新烧水，放入姜片、葱段、料酒大火烧开，水开后加入鸭血焯水1分钟捞出。
5、放入千层肚焯水1分钟捞出，鸭肠烫一下约10秒捞出。
6、热锅放入一勺猪油，放入大葱叶炒出香味，放入豆芽炒熟，炒熟后捞出铺在一会装菜的盆底。
7、另起锅，放一勺菜籽油，中火烧至5成油温放入一勺豆瓣酱，炒出红油。放入火锅底料炒化，加入一半蒜泥炒香。（炒豆瓣一定要小火，否则会有苦味）
8、加入一大勺清水或高汤，大火烧开后中火煮5分钟，调味。（汤可以稍微咸一些，煮菜就比较合适）
9、依次放入鸭血、火腿肠、卤肥肠、豆腐皮，煮4分钟左右，放入千层肚煮1分钟，最后关火，再放入鸭肠。连汤带水一起倒入盆中。在上面撒上剩余的蒜泥。
10、另起锅，放入两大勺菜籽油，烧至冒青烟关火。等油温回到5成热左右放入干辣椒、干花椒炸香，最后浇在蒜泥上，撒上香菜即可。
注意：
1、所有的配菜除了鸭血外可以根据喜好自由添加，如黄喉、鱿鱼、金针菇、土豆粉、青菜等。
2、注意不同的食材要控制好时间，否则很容易就煮过了，影响口感。
3、豆瓣酱和火锅底料味道较重，一般情况下无需加盐，但是煮汤时可以尝一下，酌情处理。
这道诱人的麻辣毛血旺也太给力了，多少人就好这一口呀，赶紧收藏起来试试吧，绝对让你吃了还想吃！
