#南通#南通有沙岗猪头肉、如皋肉松、吕四缸爿饼、丁普照蟹黄包、红烧海门山羊肉、白汁鮰鱼、芙蓉藿香饺、盘水面、嵌桃麻糕、金钱萝卜饼等好吃的特色美食。南通，简称通，古称通州，江苏省辖地级市，长江三角洲中心区城市，市境东濒黄海，南临长江，北靠盐城，西接泰州。南通位于江海交汇处，属江海平原，全境为不同时期形成的河相海相沉积平原。
南通属北亚热带湿润性气候区，季风影响明显，四季分明，气候温和，光照充足，雨水充沛，无霜期长。境内物产丰富，好吃的特色美食有：
1、沙岗猪头肉
沙岗猪头肉，是江苏南通市海安市特色美食。海安沙岗可以说全因猪头肉而出名，这道美食历史悠久，传承几代人，技艺与手法的不断改进，使这道菜更加符合现代人的品味追求。沙岗猪头肉刚起锅时肉色泽红润，尝一口，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。
2、如皋肉松
如皋肉松，是江苏南通如皋市的一道特色菜品，为江苏地区传统名菜，属于苏菜系，味道咸甜。如皋肉松的生产始建于1914年，建国后由如皋肉联厂生产。原为“太仓式”肉松，由于不断改进生产工艺，研制最佳配方，已形成了如皋肉松自己特有的风味。
3、吕四缸爿饼
吕四缸爿饼，是江苏南通著名的传统特色小吃。在南通，吕四缸爿名满天下。说起缸爿饼的由来，相传是由八仙之一的吕洞宾传授给吕四人民的，所以正宗的缸爿饼都被贴上了吕四的标志，昵称“洞宾大饼”。吕四缸爿饼的制作炉缸特别，像一口无底倒扣的大缸。缸爿饼做得好不好，发面最关键，一般都用拼酵和面方法，再经传统制作工艺加工而成。刚出炉的缸爿饼，外焦黄而不糊，内咸香而软韧，如两块缸爿饼间再夹一根油条，品尝后更加令人回味无穷。
4、丁普照蟹黄包
丁普照蟹黄包，是江苏南通远近闻名的特色美食。尽管丁普照巷与丁普照饭馆已被拆除，而丁普照蟹黄包儿制作工艺却没有失传。丁普照蟹黄包儿十分讲究选料的精细。肉馅选用猪的前夹心，此肉五花三层，肥瘦适中。丁普照蟹黄包儿的面皮也很有讲究，要选用精白面粉做酵面。由于从选料、制作、笼蒸等工序都一丝不苟，丁普照菜馆的包儿嫩而不破，软而不塌，咬一口，肥而不腻，鲜而不俗，还饱含着浓鲜汤汁，食之许久不忘。
5、红烧海门山羊肉
红烧海门山羊肉，属于苏菜之通帮菜、江海菜，是南通本地人新年餐桌上必不可少的一道菜品，也是远近闻名、脍炙人口的海门特色美食。此菜选用海门山羊肉为食材，采用红烧的方法，出锅的红烧山羊肉色泽红润、肥而不腻、味醇汁浓、鲜香四溢。海门红烧山羊肉，之所以深受南通人的喜爱，最主要的在于羊肉的质量。海门地势平坦，水草丰茂，适合山羊生长，并且不喂养饲料，所以羊肉格外鲜美。
6、白汁鮰鱼
白汁鮰鱼，是江苏南通地区的特色名菜，也是江苏、上海的特色名菜，属于淮扬菜。其食材以竹笋为制作主料，白汁鮰鱼的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜味。菜名白汁，忌用酱油。鱼段切块，便于入味。先焯水，不过油，先酒焖，后水煮。成菜酒香四溢、清淡爽口。
7、芙蓉藿香饺
芙蓉藿香饺，是南通市的一道特色传统名食，也是江苏省传统名吃。其制作是以芳香性草本植物藿香的叶作饺皮，以桂花豆沙作馅，挂以上白面、糯米粉、鸡蛋清调制的蛋泡糊，用低油温炸而成。藿香，是草本植物，其味清凉芳香，采用藿香叶作饺皮，桂花豆馅作馅，食之清凉，增进食欲。
8、盘水面
盘水面，是江苏南通如皋的特色面食。在如皋，乡亲们都亲切地叫它长寿盘水面。盘水面有很多种，加的菜不一样，口感味道也是不一样的，可以做成大排盘水面、青椒肉丝盘水面、雪菜肉丝盘水面或者韭菜肉丝盘水面等。盘水面的味道细腻，吃时在面条上铺些青椒丝或者雪菜，再配上独家秘制的汤料，吃时搅拌一下，可谓味道细腻、鲜香入味。
9、嵌桃麻糕
嵌桃麻糕，是江苏省南通地区的传统名小吃，主要由芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料精工细作而成。色泽为黄泽，条形端正，糕片整齐，内嵌桃仁呈蝴蝶状。干吃，酥而甜，有一股浓郁的芝麻清香，泡食，香味四溢，爽口而不腻，可谓之色、香、味俱全，营养丰富。
10、金钱萝卜饼
金钱萝卜饼，是江苏南通著名的地方小吃。以油水面包油酥再包萝卜丝和猪板油馅，用平底锅隔层烘烤而成。成品形如金钱，色泽和谐悦目，酥层呈螺丝状，纹路清晰，皮酥松微脆，馅肥美鲜香。
此外，南通好吃的美食还有老街红汤馄饨、肥肠面、如皋董糖、白蒲茶干、启东蛋饺、茄丝饼、斜角儿、盐水梭子蟹、海门提汤羊肉、牡蛎粥、西亭脆饼、正场熏糕、石港窨糕、百岁鱼、烤鳗、炖狼山鸡、南通河豚等。
