最近我们这里的街边摊有一种高山小土豆特别火，在学校附近，步行街、地铁口，总能见到它的身影，生意特别火爆，每天都围着很多排队等待美食的人。这种经过油炸，然后撒上各种调味料，金黄酥脆、香糯可口的小土豆，几乎没人不喜欢。我家女儿也特别爱吃这种土豆，但是外面卖的都是油炸的，常吃对身体健康不利，给孩子吃我不放心，所以还是自己做吧，用油少，解馋还健康，味道比卖的还好吃。
土豆不但好吃，营养也极其丰富。以前它是不起眼的东西，现如今它是营养学家青睐的蔬菜明星。它不仅富含蛋白质，维生素，钙和微量元素，还含有大量的膳食纤维，有助于促进肠胃的蠕动，带走体内一些多余的油脂和垃圾，有预防便秘的作用。吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患，常吃身体会变得苗条起来。
准备材料：小土豆500克 白芝麻少许 姜 葱（适量）
恩施的高山小土豆富含硒，有增强免疫力的功效，营养又美味，买的时候尽量捡小的选，越小越好吃，细腻绵软，香糯可口，口感佳。如果买不到小土豆，那就用大土豆代替吧。
先把姜切丝，葱白切段，葱绿切粒。
土豆洗净，放蒸锅里蒸25分钟，蒸至用筷子可以轻易插穿土豆，即可取出，用冷水冲一下。
把过凉后的土豆剥皮，看，一撕就下来了，特别好剥。（土豆一定要过冷水再剥皮，热胀冷缩的原理，使土豆皮容易剥下来）
把稍大些的土豆对半切开，这样方便入味儿。
热锅放少许油，下入土豆小火煎至两面金黄，起锅备用。
锅里留少许油，下入姜，葱白，煸炒出香味儿。
下入土豆翻炒均匀，调入1勺生抽，翻炒几下。（中小火）
调入少许盐，2勺烧烤粉，翻炒均匀。（如果没有烧烤粉，可以调入1勺辣椒粉和1勺孜然粉，适量胡椒粉）
关火，撒上熟芝麻，葱花，起锅。
香喷喷的孜然土豆就做好了，鲜糯可口，细腻绵软，营养又健康，喜欢就试试吧！
小贴士：
1，现在正是土豆上市的季节，又新鲜口感又好，最好买高山小土豆，口感细腻，香糯可口，孩子也爱吃。
2，土豆蒸熟了，过冷水后再剥皮，特别好剥，方便快捷。
3，蒸熟的土豆只需要稍微煎一煎，就可以调味起锅，口感外焦香内软糯，比外面卖的还好吃，关键用油少，更健康。
