除了炒菜，万年青用来凉拌，做汤，下面条等都是一把好手，它可以满足我们烹饪的多种需求，能让我们餐桌上的美味更加丰富多彩。

不过今天这个，不是新鲜的万年青，是秋季切好晒干后的干制品，烹饪时我们只需用凉水将它浸泡10分钟，即可复原鲜绿的颜色和爽脆的口感，并且，在口感上感觉比新鲜的还要好一些，因为更有弹性了。

下面，我们分享一下这道菜的做法，其做法很简单，但吃起来却清脆爽口，还带点儿韧韧的嚼劲。

素炒万年青

【所需食材】

万年青菜干，小米辣，盐，生姜片，蒜片，油。

【具体做法】

第一步：先给大家展示一下原材料，这是晒干后的万年青，可以存放很久。

第二步：将菜干用凉水浸泡10分钟，10分钟后，颜色会变得很鲜绿，但是，不要浸泡得太久了，否则会失去想要的那种口感。

第三步：淘洗两遍后，捞出来，挤掉水分备用。这个时候的颜色还真的挺好看的呢。并且，在浸泡和洗的过程中，绝对不会碎。

第四步：起锅烧油，爆香蒜姜，下入菜干翻炒。

调料不用放太多，放点盐真的就足够了，可滴几滴醋。

之后，喜欢吃辣地把小米辣放进去，这样口味会更丰富，配色上也会好看很多，否则，全是绿绿的总觉得太单调。

第五步：炒3分钟就可以出锅了，是不是很简单呢。

但是，口味绝对没令人失望，菜实际的颜色比图片上要好看很多，因为我这个手机拍的，有点暗，正好家里也不亮。

配着米饭吃，口感真的很好呢，有嚼劲，爽脆，菜香味浓郁。

我最近吃了它，感觉又多了一道喜欢的清炒绿菜。

如果你没吃过这道菜，极力推荐，一定要买来做给家人吃，不好吃不要钱。

对了，来一张万年青的原貌图，就是下面这个植物，哈哈。

除了炒菜以外，万年青还可以用来做凉拌花生万年青，万年青煮面条，芙蓉汤等多种美食，因为它没有特殊的异味，只是清香而已，所以，就很好配菜了。