笋干的正确泡发方式，大厨教你正确做法，鲜嫩味美，口感如鲜笋

笋干是我们日常生活中比较常见的一种食材。因为笋的上市时间比较短，所以就将春天上市的笋放在秋天的时候好给它晒干，晒干以后可以保存个一年之久。等吃的时候再用清水提前给浸泡，浸泡开了就可以了。

笋干含有丰富的营养，蛋白质，维生素和氨基酸，还有着低脂肪，低糖，多膳食纤维的特点。笋干虽然好吃，但是浸泡也是一门技巧。泡的时间久了，笋干泡着还有烤晚了，泡的时间短了又没法吃，那究竟该如何泡发笋干呢？下面给大家分享红烧笋干五花肉的做法，具体的浸泡步骤也都在下面了。

把笋干和五花肉一起做，相互成就成了爆炸般的鲜美之味，笋干被肉汁熬住得无比入味，加上它脆嫩的口感，以至于我每次吃这道红烧笋干五花肉的时候，都会先把笋挑出来吃光，然后再大快朵颐的吃肉。

【菜名】：红烧笋干五花肉

【食材清单】：笋干，五花肉，生姜，香叶，桂皮，辣椒酱，酱油，蚝油，白糖，盐，清水。

【烹饪步骤】：

1、我们下面先将笋干准备好，然后提前两个小时用清水开始泡发。把笋干泡发两个小时以后再放进小火，用水煮两个小时，再继续用水泡一小时。经过这样处理的笋干做出来的味道才会鲜嫩好吃有嚼劲儿。

2、 把五花肉切成小方块然后再加五花肉，最好选取倍数相间的三成五花，这样五花肉的口感更好，炒锅里面倒入五花肉还有几片生姜，先是把油给变炒出来，这样煎出来的油就足以来做这道菜了，也不用再另外加油了。这样炒出来的五花肉也不会显得太油腻。

3、 把五花肉炒到两面金黄以后转成大火，然后把泡好的笋干下进去，再加上三四片的香叶和桂皮翻炒几下，翻炒均匀，如果煎出来的油太多的话，可以舀出来一些。

4、 然后我们再将一小勺的辣椒酱两勺酱油和一勺蚝油，一勺白糖和适量盐下进去。然后调味料的用量主要是根据个人的口味来调整。

5、把调味料都倒进去之后，再继续翻炒均匀道路，身上的青水水的话可以稍微多倒一点，最好是可以没过五花肉和笋干。

6、 然后再将锅盖盖上转成小火开始焖煮，时间可以长一点，这样煮好的五花肉能够更加的软烂入味，酸干也会更加脆嫩好吃。

7、然后大约煮个25分钟左右，汤汁差不多基本收干了。等温度好了以后，家里边要是有砂锅的话就转到砂锅里面继续电炒得干一点，起锅了以后砂锅还能起到一个保温的作用，菜也不用冷的那么快。

【小贴士】：

1、五花肉切成2cm*3cm的大块状，煮的过程中会收缩哦。

2、这里用的笋丝，浸泡了2小时就软了，如果是用的一整片的笋干，记得要泡久一些，然后洗净切丝或切块哦 。

3、如果要是笋干的话，可以提前一天用水浸泡好，同时要根据笋干的老程度来适当地延长炖煮的时间。