芝麻，被称为八谷之冠，早在《本草纲目》中就有记载，服用一年皮肤光泽，二年白发反黑，三年齿落更生，久服则可长寿。当然，这多多少少有些夸张，不过吃芝麻的好处还是非常多的。但是怎么吃却很有讲究！

药王孙思邈曾在《千金方》中这样感慨道：“世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了。”这句话虽然看似调侃，但却透漏着对人们生吃芝麻的惋惜之情。那为什么不管是白芝麻还是黑芝麻，都不建议生吃呢？

芝麻外皮有一层保护膜，如果生吃人体会很难吸收，不仅起不到ZB效果，反而还会增加肠胃的负担。所以芝麻炒熟后食用才能发挥它的营养价值。芝麻虽好但并不能多吃，否则会很容易上火，特别是晚上尽量少吃一些芝麻含量较多的食物。

以前人们吃芝麻大多会将其磨成粉拌粥而食，或直接用热水冲一下来喝。再看看现在，各种用芝麻做的食品层出不穷，什么芝麻糖、芝麻球、芝麻饼干等等。这些东西的做法其实都不难，这里就简单分享一个。

【黑芝麻薄脆】

所需食材：核桃仁40克、瓜子仁10克、花椒4克、盐1克、枸杞碎10克、面粉15克、蛋清65克（大约2个）、黑芝麻140克、一次性纸杯1个

具体做法

第一步：准备核桃仁40克、瓜子仁10克（我用的南瓜子，别的也可以），将其切碎别用，尽量切得碎一些。

第二步：制作椒盐，锅中加入花椒4克、盐1克，开小火慢慢炒出香味。嫌麻烦可以直接买现成的椒盐粉。

第三步：炒好的花椒和盐倒在案板上，然后用擀面杖将其压碎即可。这里我们只用3克，多的可以留着当蘸料。

第四步：准备一个一次性纸杯，用剪刀像下图这样剪好备用。

第五步：大碗中倒入切好的核桃仁、瓜子仁、黑芝麻140克、枸杞碎10克、面粉15克、椒盐粉3克、蛋清65克（大约两个鸡蛋清）搅拌均匀，同时烤箱开始预热140度10分钟。

第六步：烤盘铺好油纸，放上剪好的纸杯，然后放入拌好的芝麻馅料压平，注意不能太厚，保持在2-3毫米的厚度就行。

第七步：送进烤箱140度烤20分钟就OK了。

制作细节

核桃仁、瓜子仁可以替换成其它坚果，但一定要切碎，不然影响口感；制作椒盐的花椒最好选择花椒籽少的；黑芝麻用生的就行；我这里的食材用量做出来大概是在15个左右。