河蚌富含蛋白质，具有维持钾钠平衡。消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

河蚌肉可是宝，味美对人体有益，我们烹饪做河蚌前一定要多做一个步骤，河蚌比较腥，一定要用料酒泡一个小时，而且河蚌性寒，所以姜也要多一些，可以祛寒去腥味。跟着哈妹一起看看具体烹饪步骤吧！

河蚌腊肉豆腐汤

配料:

河蚌6个、腊肉50克、豆腐150克、姜一块、葱一根、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、香芝麻油适量

烹饪步骤:

1.河蚌洗净

2.用小刀划开河蚌，取出蚌肉

3.用大量的盐抓洗，再用清水冲洗干净

4.准备所有材料：把腊肉切片；豆腐切片；姜一半切粒、一半切片；河蚌肉用料酒和姜粒腌1小时（去腥味）

5.锅里放入冷水，加入姜片、葱、河蚌肉煮。

6.煮开后，再煮5分钟，捞起河蚌肉洗干净。

7.另起锅，用开水把豆腐煮3分钟捞起沥干（去除豆腥味）

8.砂锅里加入冷水、腊肉、河蚌肉、姜粒，大火煮开。

9.撇去浮沫

10.再小火慢煮40分钟至汤汁发白。（别忘记盖上盖子哦！）

11.加入豆腐再煮5分钟

12.加入适量盐、胡椒粉、香芝麻油调味。

13.起锅。放入香菜点缀。