众所周知，胡萝卜我是一种价值很高的蔬果类食物，正因如此，胡萝卜还有个别名叫做小人参。尽管如此，想要发挥胡萝卜最大的营养价值，不如试试以下几种吃法吧。

吃法一、胡萝卜炖羊排

准备好羊排、胡萝卜、香葱花、葱白、姜块等食材，随后将羊排洗净，斩成大手指块大小，再将切好的羊排放入沸水中烫去浮沫再进行捞出。将胡萝卜去皮冲洗干净之后切成块状放在热锅中加油翻炒，随后再将羊排加入翻炒几下，就可以将葱白、姜块等材料放入锅中一同烹饪。最后在锅中放入足量的水进行蒸煮直致羊肉熟烂即可。

吃法二、玉米胡萝卜香菇粥

准备大米两杯、甜玉米一根、胡萝卜半个和香菇五个，将大米洗干净之后浸泡两小时，再在大米中加入少量的油盐进行搅拌，搅拌均匀之后，将大米放入锅中并加入少量的清水。随后盖上锅盖，开大火直至水开后再转至小火熬煮半个小时。在小火熬煮的半个小时中，可以将香菇用温水进行泡发、玉米摘荔、胡萝卜去皮削成丁。当小火熬制时间足够之后就可以将胡萝卜，玉米，香菇全部倒进锅中，再开中火炖20分钟即可。

以上两种胡萝卜的做法都能够将胡萝卜的营养全部发挥出来，那么，多吃胡萝卜到底有哪些功效呢?

1.含有丰富的胡萝卜素：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，当生活中多吃胡萝卜的话可以起到保护身体健康的作用。

2.祛斑保持皮肤的弹性：大家都知道维生素a能够起到一个淡斑的作用，而胡萝卜中就含有大量的维生素a，因此，想要淡斑的小伙伴们不如养成一个爱吃胡萝卜的好习惯。

3.益肝明目：常吃胡萝卜可以起到一个缓解眼部疲劳的作用，对于那些经常用眼的上班白领或者学生族来说，胡萝卜算得上是日常必备的蔬果。除此之外，胡萝卜还有促进人体生长发育、维持眼部视力的作用。

4.增强免疫力：胡萝卜中含有丰富的木质素，而木质素具有能够提高机体免疫力的作用。对于那些长期待在雾霾较为严重的城市的人群来说，经常食用胡萝卜能够提高身体的免疫功能。

5.促进肠道健康：胡萝卜中还含有丰富的植物纤维，植物纤维一般都具有很强的吸水性，正因如此，经常食用胡萝卜可以起到通便润肠的功效。