马红菜是老家的叫法，学名叫做马齿苋。在武汉超市经常见到有售卖，当看到价位时候不由得惊呆了，在老家如此普通的野菜，到了超市价位竟然高达每斤五六块。马红菜它的茎秆呈现淡绿色或者是暗红色的，叶子有小指甲盖那么大，一般在春末至秋季多发，是田间非常常见的一种野菜。由于马红菜肉质鲜嫩，滑而爽口，在农村也普遍受欢迎，马红菜吃法多样，

蒸着吃

马红菜只有鲜嫩的时候比较好吃，纤维含量低，更利于咀嚼。因此在挖野菜的时候注意，像开花比较老的马红菜就不要挖了。蒸菜之前先洗干净，水分控干，因为马蜂菜的水分比较大，先用食用油拌均匀后，再加面粉，由于马红菜的水分大，为避免蒸出的菜成疙瘩，在保证面粉拌匀的同时适当的多一些。而后放盐，十三香，鸡精，拌均匀，放锅里蒸30分钟即可出炉。

出锅以后在放点香油，蒜汁，特别的好吃，这是我比较喜欢的一种吃法，如果蒸多了没有吃完，还可以炒着吃，炒着吃，喜欢辣的可以用红干辣椒爆炒着吃。

炒着吃

马红菜炒着吃还是非常简单的，可以先用热水烫一下，接着过下冷水，花椒八角炝锅，再放葱姜蒜，干红辣椒爆炒，放盐，多少放点耗油，不用炒太狠，因为已经用热水已经烫过过了，翻炒一会，撒点鸡精出锅，味道也非常美味。

凉拌

先用开水将马红菜烫熟，过冷水，用醋，生抽，蒜汁，姜末，盐，根据自己的口吃调，如果喜欢辣的话，放点辣椒红油味道会更好吃。

晒干菜

马红菜作为鲜食性蔬菜，存储时间比较有限，但是如果将其晒干的话，将马红菜干即便是储存果冬也不是问题。而且晒干之后包包子非常美味。马蜂菜含水量较高，比较难晒干，一般用开水烫一下，或者蒸一下，然后再晒比较容易干，晒干用所料袋子密封好，冬天包包子，包饺子比较好吃，调馅一般放点豆腐，粉条，味道特别的好。

在此需要说明的是，马红菜生长的时节也恰好是田间农作物生长的时候，而且不少朋友挖野菜是在农田。如今的农作物打药已经成为惯例，所以挖野菜的时候一定要打听清楚是否最近有打药，安全第一！