9月到，秋风凉。收获的季节到了，不仅有地上长的庄稼，树上结的水果，还有水里悄悄成熟的菱角。记得上小学的时候，学校门口有个小卖部，里边就卖煮熟的菱角，1毛钱1个，那时候还不知道这种食物叫做菱角，也不知道是长在水里的，只是被它的形状所吸引，每次都会买，买了也不知道怎么吃，直接用牙咬，但是依然记得菱角的味道，绵软粉糯，有点类似煮熟的板栗。

菱角作为一种水生的植物，又称为腰菱、水栗等，有着“水中落花生”的称呼。成熟以后的菱角外壳黑乎乎的，有两个尖尖的角微微翘起，外形看起来有点类似牛头的形状，又像元宝和馄饨。菱角属于干果的一种，营养丰富，菱角中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，菱角成熟的季节，我们不妨多吃一些。菱角既可以直接煮熟作为小吃，也可以做菜或是煲汤，吃起来都是喷香美味。

菱角好吃皮难剥，教你1招，5分钟剥一盘完整不伤手。又到了吃菱角的季节，但是我们都知道菱角的皮很难剥，因此虽然好吃，有的人不会剥干脆就不吃了。还有的人直接用牙咬，又费牙又浪费菱角肉。今天就来跟大家分享一个剥菱角的方法，非常简单，又不伤手，剥出的菱角个个完整，一点也不浪费,5分钟就剥一盘，下面就来看看吧~

---巧剥菱角---

【材料】菱角，菜刀，一字螺丝刀

【具体方法】

1、菱角在保存和运输的过程中，表面难免会沾染上一些杂质，因此我们在剥菱角之前，首先将其清洗干净，避免在剥的时候有杂质或细菌沾到菱角肉。

2、将菱角放到案板上，将上部和底部分别切一刀，这样就可以清晰得看到菱角肉了。

3、用一字螺丝刀沿着切过的刀口往外一撬，这样就可以很轻松地剥出完整的菱角果实，将外皮去掉了。为了防止新鲜的菱角变黑，我们将其放入清水中浸泡保存。

下边就用剥出的菱角，再来跟大家分享一道菱角炒虾仁，做法简单却不失营养美味，非常适合秋季进补。

【食材】菱角150克，虾仁100克，葱姜蒜沫适量，蛋液1勺，淀粉1小勺，食盐少许，料酒少许，食用油适量

【做法】

1、将鲜虾清洗干净，去掉虾线和虾壳，放入碗中。首先加入料酒，腌制10分钟。然后加入1小勺蛋液和1勺淀粉，用手抓匀，静置10分钟左右。这样炒出来的虾仁口感非常嫩。

2、锅中烧热，倒入食用油，放入虾仁，中火煎至两面变成金黄的颜色以后，盛出备用。

3、锅中放入葱姜蒜末，爆出香味后，下入剥好的菱角，翻炒2分钟左右，沿着锅边淋入少许热水，然后盖上锅盖焖3分钟左右，使菱角彻底变熟。

4、菱角彻底熟透以后，再次倒入虾仁，调入少许食盐，然后快速翻炒至入味，就可以关火盛出了。

这道非常鲜美的菱角炒虾仁就做好了，菱角鲜嫩爽口，虾仁嫩滑Q弹，好吃不腻。二者搭配在一起，营养特别丰富，家里有老人或是小孩的，更适合多吃一些。秋天菱角熟了，你也试试这个做法吧。

【小茉莉有话说】

1、在剥菱角的时候，一定要先清洗干净。剥出的菱角米容易发黑，因此我们最好放入水中浸泡保存。

2、在制作菱角炒虾仁的时候，首先将虾仁腌制去腥，但是时间不宜过久，否则虾仁容易变老。在炒的时候我们选择二次下锅的方式，也是为了避免虾仁长时间高温加热变老。

3、在炒菱角的时候，在锅中加入一点热水，盖盖焖可以使菱角快速变熟。