说到皮蛋，想必大家都不陌生。凉拌皮蛋作为一种凉菜，已经成为了夏季家中餐桌上不可或缺的美食之一。

有一种说法，认为皮蛋含铅量比较高，而且腥味比较重。所以吃皮蛋对身体有好处吗？

从中医上看，皮蛋是一种凉性食品，具有“清凉、明目、平肝、滋阴、清肺”等功效。经研究发现，鲜鸭蛋加工成皮蛋后，胆固醇含量降低了23％。而且矿物质含量比鲜鸡蛋含量更多，更容易被人体消化和吸收。

那么皮蛋的含铅量真的很高吗？其实现在市面上的皮蛋铅含量已经很低了。新的标准规定，皮蛋的含铅量必须要在0.5毫克/千克以下。而以前的皮蛋是用纯碱、石灰、盐、黄丹粉按比例混合而成的。而黄丹粉就是氧化铅。而铅对人体的危害比较大。

所以我们在选购皮蛋时，尽量选择工业化生产的无铅松花蛋，并且要观察外壳是否完整，是否有霉变，破壳后要成半透明状。

皮蛋虽美味，但这4类人并不建议吃。

1.儿童

儿童正处于生长发育期，皮蛋中所含的铅元素被儿童吸收后，会对儿童的正常生长发育产生不良影响。

2.老年人

由于皮蛋含有铅等微量元素，可影响钙质的吸收，会造成老年人缺钙，容易出现骨质疏松、牙齿脱落等症状。由于骨骼强度下降，故老年人容易发生骨折受伤；

3.孕妇

即使是无铅皮蛋也含有微量的铅元素，而孕妇对重金属元素较为敏感。怀孕期间如果过量食用含有重金属元素的食物，则会增加流产、胎儿畸形、胎儿智力低下或行为缺陷等问题的发生率；

4、高血压人群

皮蛋中所含的钠元素、胆固醇等明显高于其他食物，高血压人群食用皮蛋后可能加重高血压程度，所以不建议食用；