都是羊肉，山羊肉和绵羊肉的区别很大，有4点不一样，别再乱买了
白露过后，天气越来越冷了，又到了吃羊肉的季节。羊肉性温，有抵御风寒、滋补身体的作用，有很好的补益作用，最适合秋冬季节吃。
但你知道吗？并不是所有的羊肉都是温性的，还有寒性的羊肉，吃错了不仅不能御寒，而且还会越来越冷。常见的羊肉有2种，即山羊肉和绵羊肉，哪种羊肉是寒性的呢？我们今天就来聊一聊羊肉。
虽然都是羊肉，但山羊肉和绵羊肉的区别很大，最好弄懂了再吃，对身体更好。
山羊肉
山羊又叫夏羊、黑羊，一般分为6大类，包括绒用山羊、皮毛山羊、肉用山羊、奶用山羊、毛用山羊、兼用山羊。中医认为，山羊肉是凉性的，病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，尽量不要再吃凉性的食物和瓜果等了，否则对身体不好。
绵羊肉
绵羊肉质鲜嫩，可以为人类提供肉和毛皮等产品，我国产绵羊最多的地方是内蒙古、青海等地省份。中医认为，绵羊肉是热性的，有滋补的作用，适合体虚人群，比如产妇、病人食用。
除了凉性、热性的区别，山羊肉和绵羊肉还有啥区别呢？下面我们一起来看一看，弄懂后别再乱买了。
1、膻味
大家觉得哪种羊肉比较膻呢？山羊比绵羊的膻味大，因为山羊肉的脂肪中含有一种叫4—甲基辛酸的脂肪酸，具有挥发性，所以产生了很浓的膻味。
2、肉质
山羊喜欢运动，经常蹦蹦跳跳，所以山羊肉中的脂肪含量相对较低，蛋白质含量较高，肉质比较紧实、弹牙，有嚼劲。
而绵羊比较安静，不怎么运动，所以绵羊肉中的脂肪相比山羊肉要多一些，所以肉质更加软嫩细腻，适合牙口不好的人吃。
3、营养
山羊肉、绵羊肉的整体营养价值是差不多的，但山羊肉的脂肪含量低，所以它的胆固醇也绵羊肉更低，可以防止起到保护心血管的作用，很适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉的区别大，购买羊肉时如何区分呢？记住3点，肉贩子也不敢忽悠你。
【分辨山羊肉、绵羊肉的方法】
1、看肉质
山羊肉的肉质紧实，由于脂肪少，所以肉摸起来没那么油乎乎的感觉，而是相对比较干爽。而绵羊肉的脂肪高，所以一抹一手油，而且比较松散，软嫩。
2、看羊毛
羊肉一般都是带皮的，口感更好，不过通常也会有些羊毛没处理干净。山羊和绵羊都有羊毛，但它们的羊毛有很大的区别。
山羊的毛是直的，质感比较坚硬，而绵羊的毛是“自来卷”，是卷曲的，而且质地比较柔软，这也是为什么一般都用绵羊毛做衣服，而不用山羊毛，太硬了，穿着不舒服。
3、看肌肉纹理
山羊爱运动，所以山羊肉的肌肉纹理比较清晰，而且纹路比较深。但天生文静的绵羊，它的肌肉纹理是比较浅的，不怎么清晰。
4、看排骨形状
山羊的体格健壮，它的排骨也就是肋骨，通常是比较粗的，每一根都比较长。而绵羊的体格要小一点，所以它的排骨是比较细的，而且长度也很短。
