俗话说：“秋吃蟹，夏吃虾。”六、七月份，正是基围虾上市的旺季。
这时候的基围虾，是一年当中最为肥美的时候：滋味鲜美，肉质鲜嫩。就连价格，也会实惠很多。
说起基围虾，就不得不提一下它超高的营养价值。
虾肉富含蛋白质以及钙、镁等各种人体所需的营养元素。而且，肉质软嫩、易消化，食用后，不容易造成肠胃的负担，是老少皆宜的一种食材。
再说了，基围虾烹饪起来非常方便，不管是水煮、直接蒸熟，还是油焖、爆炒，虾肉都能保持鲜、嫩、脆、弹的口感，深受大众之喜爱。
不过，虾在下锅之前，大家一般都要先处理一下——去掉它背部的黑线，也就是我们说的“虾线”。
虾线
虾线，其实就是虾的肠子，是虾消化系统的一部分。所以，里面可能会有虾未完全吸收的食物，或者是未排泄出体外的排泄物。
因为量少，经高温消杀后的虾线，人食用后，所产生的危害其实并不大。
但还是建议大家去掉它为好：一来，危害虽小，但也存在；二来，不去掉虾线，会影响虾肉吃起来的口感~
那去虾线有什么快捷的方法吗？汐汐这就跟大家说说~
1.用剪刀
将虾曲起，沿虾头的末端开始，途经虾背，往虾尾剪。剪开浅浅的一道口，就能看见露出的虾线啦。这时候，用手或者牙签把它挑走就好。
2.用牙签
从虾头开始数，数到背部的第三个关节，用牙签插入，轻轻往外挑出虾线即可。
不过用这个方法来挑，不熟练的人很容易会挑断虾线。所以大家在操作过程中，要多点耐心哈~
3.用叉子
这个方法跟用剪刀有点类似。就是拿一把叉子，选一个边边，沿着虾线的方向轻轻划开即可。
如果是一只去了虾头的虾，这样划开的话，不仅虾线能去掉，连虾壳也能一同去了。我个人就比较喜欢用这个方法来挑虾仁了~超级便捷！超省时！
当然，有些熟练的人也会直接用刀来去虾线：先划开虾背，再挑出虾线。如果做菜不想准备其他工具的话，就可以用这个法子。
如果你是新手的话，我还是建议你用前面3种方法，会比较安全~毕竟用刀划开虾背，还得掌握一下力度。
好啦，几种方法都分享给大家啦。如果大家接下来要买虾，去虾线时可以拿各种方法都试试。看哪种用得顺手，之后就可以择优来用啦。
