“美食的意义，是勇于尝试新的美味，并爱上了它。”

这份白嫩嫩的美味，相信很少有人真的了解过。它叫白子，日语意为“Shirako白色的孩子”，但它的真身是……鱼的精巢。

虽然这个部位说起来让人有点尴尬，但它如同奶油般嫩滑的口感，却疯魔日料届。今天，所长就来介绍一下这款独特的日料食材吧！

深入了解神秘の部位

在日本有一种说法：西河豚白子，东鳕鱼白子。

日本人喜欢吃白子，除了河豚白子，其实日本人还会吃鳕鱼白子、鲑鱼白子、鲷鱼白子等等

其中河豚白子最受欢迎，价格是最贵的，但是丝毫不影响吃货对它的追捧。

白子在产卵期最肥美，日本人认为河豚白子触感细腻，一块入口，马上感受到香滑的白子在口腔绵延不绝。

鳕鱼白子和河豚白子的长相完全不同。河豚表面光滑，而鳕鱼白子表面充满沟壑。至于味道，不少人认为鳕鱼白子比河豚白子的口味略重。

鲷鱼白子、乌贼白子等白子也受到一些日本人的青睐。

白子料理の特别之处

白子可以用盐焗、酱烤、刺身、寿司、火锅等等，味道、质感、温度都有不一样的选择，懂货之人总能找到美味食用的方式。

白子刺身，看上去和脑花有点相似，虽然很多人不能接受，但是稍加汆烫之后，然后用橘醋、浅葱、辣萝卜泥调味，入口非常清爽顺滑。

想要做成白子寿司的话，这么光滑的食材要想老老实实地趴在醋饭上也是艰难，还是做成军舰卷比较安全，尤以鳕鱼白子军舰卷常见。

烤白子，可以盐烤或者酱油烤。白子表面稍微焦香，但内里依然顺滑。

白子天妇罗，炸过的面衣非常酥脆，一口咬下去，和白子本身的嫩形成鲜明的口感对比，非常特别。

凉拌白子，根据个人口味，白子稍微烫熟，然后用酱料凉拌，即可食用。

白子火锅，白子由于本身比较嫩滑，所以非常适合做成简单直接的日式小火锅。

白子超高の受欢迎度

为什么日本人那么喜欢白子呢？

和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。白子能够满足挑剔的日本人，绝对是有过硬的实力。

首先，白子是高蛋白、低脂肪的食物。白子富含的鱼精蛋白有降血压、助呼吸、促消化等功效，而其富含的B族维生素有助于推动新陈代谢。

因此白子被奉为补身极品。

虽然食材的原料有点羞羞的，但是白子的食用其实无论从美味度还是从营养价值上，都是略胜一筹的。

其实可以想象就如同平时吃的蟹黄蟹膏相似，这样是否容易接受一些呢？