黄泥巴烤鸡正宗做法（黄泥巴烤鸡，你见过没）

应朋友的邀请，周末特地驾车去乡下，到他的农场游玩了一天。农场坐落一处偏避小山沟里，依山傍水，方圆几公里看不到一户人家，环境特别好。农场主要养一些原生态的的黑土猪，奶牛，还有走地鸡，都是不畏食精饲料的，只喂五谷杂粮，所以朋友跟我说他农场的鸡肉质非常鲜嫩。

奔跑中的鸡

农场里共放养了两千多只走地鸡。看，这鸡多生猛！为了证明鸡的肉质好，这不，朋友当场就抓了几只鸡，准备给大伙整黄泥巴烤鸡。

宰好的土鸡

第一步：将鸡先杀好，有一点要注意的是，把鸡脚砍断，但不用把鸡解剖成两半，要保持鸡的完整性，在屁股的部位开个口，将内脏取出即可。将鸡洗干净后，先用酱油、料酒、花椒在鸡身内外揉搓，腌制一个钟左右，然后将葱、姜、蒜等佐料填入鸡腹内。

锡纸包好的鸡

第二步：用三张浸湿的荷叶将整只鸡包裹住，然后用细绳将荷叶四周扎紧，最后用一层锡纸包在荷叶外面。

将架子架好

第三步：在锡纸表面裹一层近三厘米厚且粘稠度适中的黄泥巴，一般我们是用稻田里的田泥，田泥比较细腻且粘稠度非常好。然后找个架子，将泥巴包好的鸡放在架上。我们是就地取材，拿了一把耙田用的耙做架子。

火烧得正旺

第四步：在架子下面放入竹片生火，尽量将火苗均匀的分布在泥巴周围，那样才不会受热不均。

刚出土的黄泥吧烤鸡

最后一步：等烧到泥巴表面开始开裂的时候，鸡肉也就熟了，美味的黄泥巴烤鸡就做好了。

不得不说，朋友农场这土鸡的肉质真的很棒，朋友的烤鸡技术也非常好。火候刚好，烤出来的鸡金黄金黄的， 入口酥烂香嫩，肉质鲜美，不会有市场饲料鸡那种软绵绵的口感，并且也不油腻。

看到这里，你是否也会一点点了呢？有机会可以尝试下哦！