情疏迹远只香留。
何须浅碧轻红色，
自是花中第一流。
梅定妒，菊应羞。
画阑开处冠中秋。
骚人可煞无情思，
何事当年不见收。
——李清照 《鹧鸪天·桂花》
金秋十月，丹桂又飘香。最近，小编只要一出家门，时浓时淡的桂花香伴随初秋清冽的风直往鼻子里钻，真是再好不过的清脑“良药”了。
你家门口的桂花是哪种呢？
名贵的金球桂
它是桂花中比较名贵的品种，由于桂花花瓣小，几十朵聚集在一起像一个小花球，又因着色金黄，远远看过去就像一个个小金球悬挂着，故此得名“金球桂”。
白色的银桂
银桂的花朵颜色为淡乳黄偏白，香味浓郁，开出的花也比较茂密，有时候十几朵都挤在一根枝头上，下面的枝叶长得也很茂密。
长柄金桂
通常在每年9月开花，恰逢中秋，适合和家人一起观赏。但是它开花不易，所以养护需下功夫。
晚银桂
在南方十分常见，花色乳黄，带有浓浓的香味，幼树花量虽然不大，但到了盛花期依旧呈现出不一样的美景。
天香台阁
天香台阁的不同之处，是桂花的内部再长出来一个花朵，“花中有花”。这种桂花的香味比较浓郁，而且气味奇特。
除了以上这些桂花品种以外，还有状元红、雄黄桂、九龙桂、雪桂等。
香甜的桂花不仅可以观赏，
也有很高的食用价值。
桂花性温味辛，用来煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。桂花入菜不仅有增香的作用，还能暖胃平肝、益肾散寒、美容养颜、理肺舒气。
酒酿桂花小圆子
甜糯香润，回味绵长
制作方法：
1、糯米粉、粘米粉放入盆里，倒入清水，和成面团；
2、揪一小块面团放入开水锅里，煮至面团浮起的时候，捞出；
3、捞出的面团与和好的糯米面团揉在一起，揉至非常光滑；
4、面团搓细，切成合适的大小，再搓成小圆球；
5、锅中放适量的水，水开后放入圆子，煮至圆子浮起时，放入酒酿，再次煮开后，放入一块冰糖，放入干桂花；
6、将煮好的酒酿圆子盛入碗中即可食用。
桂花糖露
香甜宜人
制作方法：
1、将桂花、糖拌匀，隔水蒸15分钟；
2、趁热倒入玻璃瓶中，等凉透淋上蜂蜜，盖上盖密封；
3、放置冰箱中大约可保存2-3个月。
蒸制可让糖更好的吸取桂花香味，嫌麻烦的话，可以直接将晒干的桂花，一层糖，一层桂花，重复叠加。
桂花糕
味蕾享受
制作方法：
1、将鱼胶粉和红糖粉混合均匀倒入小碗中，再倒入热水，搅拌均匀；
2、准备一个煲，放入适量冰片糖，加热融化；
3、冰片糖完全煮融化后，倒入混合好的鱼胶粉、红糖粉；
4、煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化，离火，放置凉透；
5、准备一个盆，盆底放上冰块或冰水，将凉透的糖水放上面，不停搅拌至有一定的浓稠；
6、泡软的枸杞与糖桂花倒入，不停地搅拌至手感比之前变稠移开；
7、倒入模具中抹平，冰箱冷藏至完全凝结，取出切块。
秘制糖桂花烧排骨
别有一番滋味
制作方法：
1、准备新鲜肋排适量，清洗干净；
2、锅中加入水，放入肋排大火烧开，撇去浮沫捞出肋排备用；
3、焯水的同时准备好葱段、蒜片、姜片和两个干辣椒，两大勺糖桂花备用；
4、炒锅加热，倒入少许食用油，放入葱段、蒜片、姜片和干辣椒炒香；
5、然后倒入肋排，加适量料酒中火翻炒均匀；
6、倒入少许老抽上色、加适量生抽、醋提味，继续翻炒；
7、待翻炒均匀后，倒入适量热水，淹没排骨即可，大火烧；
8、加入适量盐，盖上锅盖，焖烧45-60分钟左右；
9、然后放入糖桂花，大火收汁即可。
保存小技巧
桂花虽然香甜，但保存也有技巧。如果想要桂花保持它盛开的状态，那么就在刚摘下来的时候挑去脏东西，然后装进保鲜袋里，扎紧袋口，放进冰箱冷冻区域速冻。这样不管什么时候拿出来，桂花都像新鲜的。第二个方法就是把桂花自然风干之后酿进蜂蜜里，这样也可以保存好几年。
鲜桂花不宜入菜
新鲜桂花中含有单宁，味道苦涩，所以刚摘下的桂花要先挑去杂质，用淡盐水浸泡10分钟以上，再冲洗干净，然后用吹风机快速吹干表面的水分，不可放在太阳下晒或阴干，以免香味流失。若觉得处理新鲜桂花太过麻烦，也可直接购买干桂花入菜。
文：顾晓菁
图：顾晓菁 郑潇萌
部分图片来自网络
信息来源：花卉网
编辑：顾晓菁
